酿酒工业是一个污染物产生量相对较高的行业，酿酒生产过程中要消耗大量的粮食、水和煤炭，生产规模越大，产生的废弃物就越多。怎样变废为宝，节约资源，推进酿酒循环经济发展，保护环境，对当前云南白酒生产显得尤为紧迫和重要。

　　云南是生产和消费小曲清香型白酒的大省，而白酒产业的发展至今依然处于规模规划小、经济效益不好，其主要生产特点是小、散、乱、差，近80%为小企业、小作坊。因此，发展白酒产业循环经济，合理利用有限资源，建立新的生产方式，开发更清洁的工艺技术，更新、替代对环境有害的产品，从未端减少各种污染物的排放，保护生态环境是白酒产业发展正在面临和需要加以解决的问题。目前，影响和制约循环经济发展的问题和原因主要是：

　　一是政府扶持政策少，企业欠缺对发展循环经济高度认识，导致不能结合企业的实际，落实措施，明确责任，制定好发展循环经济规划，开展循环经济科研研究；二是企业规模小而分散，缺乏降低资源、能源消耗的空间；三是受人才紧缺的制约，科技薄弱，缺乏技术支撑体系；四是资金短缺，由于生产成本、管理成本以及营销成本上升，主要的资金用于生产和销售，对开发和推广节约、循环利用资源和治理污染的设备及技术研究投入已经没有足够的能力；五是没有长远的发展眼光，急功近利，对处理废水、废物的硬件设施投资改造而又不能及时得到回报的事情不应做。

　　面对云南白酒行业长期以来存在的问题，如何节约资源，推进酿酒循环经济发展，以云南玉林泉酒业有限公司为例进行分析。首先，该公司立足贯彻好国家发展循环经济政策，对企业循环经济发展进行了积极的探索。如对企业生产过程中产生的冷却水、底锅水、勾调废水、洗瓶水、洗粮水、酒糟和煤渣等副产物，公司先后投资4000多万元人民币技术改造升级工作，新建锅炉、储酒、粮库、水处理、勾调和罐装等生产设施。其次，成立清洁生产领导小组，对清洁能源生产新技术进行了研发，充分利用企业的废水、废渣，废物。通过近三年来生产技术传承创新，技术改造，不但降低了公司的生产成本，减少了废弃物的排放，有力地促进企业循环经济的发展。

　　1．抓好技改工作，回收利用生产废水

　　随着生产规模的不断扩大，考虑企业与农业生产生活用水需求，着眼于蒸馏冷却水及洗瓶水占整个公司用水的70%的实际，玉林泉酒业公司投入40多万元修建循环水池及管道相关设施，水在循环水池中集中处理后再循环使用，使原来每天用水1000多吨，年需支付水费60多万元，一年节约水费近30万元。特别是在今年云南60年一遇的大旱时，水的二次回收循环利用，节约大量的新鲜水，解决了附近村民饮水及农田灌溉问题，同时也保证了公司生产的正常运行。

　　另外，对水膜除尘器的除尘废水进行回收循环利用，通过蒸馏冷却水、洗瓶水及除尘废水的二次回收使用，既节约水资源，又降低产品的生产成本，减轻污水处理的压力及减少污水排放量。

　　2．依靠技术创新，解决锅炉废水及废汽利用

　　经处理后的污水,CODcr及BOD5的排放浓度远远低于标准范围，达到国家标准排放要求。

　　二是为节约能源，保护环境，清洁燃烧，对锅炉的燃料煤制定严格的采购标准，燃煤主要是无烟煤，其中含硫率0。8%，同时，为减少二氧化硫及烟尘的排放量，采取水膜除尘器除尘，外排废气中烟尘、SO2浓度均达到《锅炉大气污染物排放标准》（GB13271-2001）Ⅱ时段标准。

　　3．带动本地农业产业化发展

　　“原料”与“市场”同在的生产经营特点，形成了玉林泉酒业公司每年要从东北、缅甸等购进大量的高梁。原料价、运输费用，形成生产成本居高不下，且在运输过程中因发货迟缓等不可预知的许多问题，玉林泉酒业公司峨山县委、政府的支持下，与县农业局签定合同，发动农户种植高梁。因公司除有保护价格外，还在播种后，公司和政府还要给予每亩80元的补助。由于种粮农户得到了实惠，积极性大幅度提高，现每年以2000亩递增，使公司逐步实现了酿造用粮由外地采购为主变为本地种植为主，实现产销链接，促进当地农民的经济增收，有效提升农业产业化经营水平，进一步加快市场农业、高效农业的进程，从根本上推动农业产业的升级。

　　4．推行清洁生产，资源综合利用

　　在清洁生产理念指导下，玉林泉酒业公司去年开展清洁生产，成立清洁生产领导小组，对全厂干部员工进行培训和宣传教育，发动全厂员工对清洁生产提出合理化建议，最终确定清洁生产审核重点，其中之一就是对蒸馏泠却器进行更新改造，原有冷却器为铝制管式的，冷却效果不好，且容易腐蚀；投入45万元更换以内、外结构代替了现有技术中的蛇形管和多管式结构，冷却过程中内、外筒同时降温。用不锈钢桶式代替铝制管式，提供了一种冷却面积大、冷却效能高，构造简单，制作轻易，便于清洗，热能综合利用好，并且延长使用寿命，降低重金属污染物，提高基酒回收利用率。另外，对蒸煮区和发酵区地面改造、煤场贮煤的改造、泡粮池的改造、缩短复蒸时间节约蒸汽用量等的技术工艺改造及过程优化控制，在节约原料、标煤、水、电以及废水、废气和废渣等污染物减排取得了显著成效，既降低成本，提高经济效益，又能减少废弃物的排放。

　　5．建章立制，加强对资源消耗定额管理

　　建立车间、班组岗位责任制，把酿酒车间班组员工的工资与吨酒耗水、电及汽挂钩的清洁生产考核目标，建立有效的激励和约束机制，调动职工节约降耗、综合利用和实施清洁生产的积极性。把节约水资源和能源的管理工作落到实处，达到生产、生态、经济和社会和谐共同发展。【壹酒购】