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  • 如何应对在白酒中添加非自身发酵物质

    发布日期:2017-09-18 10:54 阅读量:57

      2008年12月8日,国家卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等9部门组成专项整治工作领导小组,召开了全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治电视电话会议,强调了“立即着手解决食品添加剂滥用问题,保护人民群众身体健康和生命安全,进一步规范和促进食品行业健康发展。”的重要性,并提出了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为的相关方案,经国务院批示同意、部署,相关方案已迅速由各级政府及相关部门组织负责实施。

      近期,我省各级质检部门对多家白酒生产企业进行了突击检查,一些企业因使用食用酒精、酒用添加剂而未明确标注,某些批次产品未经出场检验即出厂销售或其它一些原因而被处罚,而且有几家是我省目前产销量较大,在市场上影响较大的企业,由此引起了我省白酒行业的巨大恐慌和强烈震动,引起了社会各界的关注。

      自从1989年主要香型的白酒国家标准GB10781出台到2006年的修订,以及我省地方标准DB53/T92《云南小曲清香型白酒》去年的修订,标准条文中已明确规定纯粮酿造白酒不得添加任何非自身发酵物质,这是使我国具有悠久历史的传统工艺得以延续的有效保障,也是鼓励白酒生产企业提高、稳定产品质量的有效手段。GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》也明确要求标注产品原料的真实成分。随着我国经济的飞速发展,人们物质文化生活水平的不断提高,我国白酒产品的需求自改革开放30年来有了显著的增加,产量由80年代初几十万千升到目前的近五百万千升(规模以上企业)。在此过程中,由于发展速度过快,使得白酒行业的标准体系、监管体系及诚信体系的建设明显滞后了。

      随着市场需求的强力推动和酿酒技术的提高,白酒相关产业也迅猛发展,食用酒精及酒用香料在白酒行业广泛使用也成为非常自然的事,由于缺乏有效的监管手段和可行的诚信体系,五花八门的白酒品牌蜂拥而起,堂而皇之地标注是地道的纯粮酿造,而广大消费者是无法分辨的,这种情况几乎涉及所有的白酒企业,包括我国的名优企业,全国范围尽皆如此。大曲白酒在70年代末期估计占全国产量的1%左右,但现在,整个市场上的浓香、清香、酱香型大曲酒比比皆是,已占70%以上的市场份额,有一定专业知识的人都知道这是不可能的,其中一定有很大的“水分”。使用食用香精、酒用添加剂不标注,均以纯粮酒的名义销售,这种潮流势不可挡,对于广大生产企业也似乎成为一种非常自然的习惯,成为白酒行业的一种潜规则,犹如一种久治不愈的顽疾,听之任之。如果某个企业要想打破这种规矩,其产品标明食用酒精、香料、香精、甜味剂等,不仅很有可能冒着产品被消费者拒绝、市场萎缩的巨大风险,而且还可能背上行业内“千夫指”的骂名。在正常情况下,谁愿意这样“冒天下之大不韪”呢?于是,从这个角度来看,除极少数企业利用这种状况浑水摸鱼,大肆生产销售伪劣产品获取非法利益,大多数企业的这种行为确属不得已。

      我省的白酒行业与发达地区相比,无论是生产基础,生产、管理技术水平还是专业人才等多方面都有很大的差距。近年来我们看到了可喜的发展,几个龙头企业的产品质量稳定,被越来越多的消费者所喜爱,产品研发能力不断提高,产销量逐渐扩大,成为我省白酒行业的主力军,同时也带动了一批二线品牌的发展壮大。因为前些年多次假酒事件及近期的三鹿奶粉三聚氰胺事件,国家对食品质量安全引起了前所未有的高度重视,将对食品行业包括酒类行业采取广泛的、长期的、有力的监管措施。我想,在这一强大外力的作用下,是否是根治白酒行业现存顽疾的有利时机呢?

      前段时间质监部门对我省白酒企业突击检查,作为行业协会,我们也密切关注着事态的发展。听说有多家我省大型白酒生产企业将面临几十万甚至几百万的从重处罚,我们深感担忧和不安。针对这次事件,我谈谈个人的一些看法:

      一、各生产企业应识大体,顾全大局,面对越来越严格的监管手段及社会发展的必然潮流,再想“瞒天过海”已不现实,应踏踏实实认真组织生产、销售,严格执行现行有效的相关标准,并加强产品出厂检验工作(这是食品质量安全市场准入制度的核心部分),产品不经检验就出厂销售是对广大消费者不负责任的,不应该的行为。特别是大型企业应做诚信经营的榜样,这样才可以长久地保护自己的利益,维护企业的形象,同时又可以有效打击那些浑水摸鱼之徒。

      二、受全球金融危机的影响,全省乃至全国的消费下降已经逐渐显现,落后的云南白酒行业也在艰难中爬行。处罚不是目的,但却是规范企业生产销售行为的重要手段。从保护我省酒类行业的角度出发,各级质监部门能否考虑规范、教育、从轻的原则,按《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》的要求,督促尚没造成危害后果的企业自纠自查,认真清理、清查现有的产品、包装物、原辅材料,在规定的期限内完成,整顿生产管理,否则给予重处。

      现在应该是我省广大白酒行业从业者认真思考的时候。实践证明,只有通过广大白酒生产企业加强自律,政府部门的有效监督,及广大消费者的市场认可才能有力推动我省的白酒行业健康有序的发展。【壹酒购