云南玉林泉酒业有限公司地处云南省玉溪市，距省会昆明仅116公里，这里山明水秀，四季如春，空气湿度及气温均衡，非常适宜酿酒微生物的生长和发育。公司采用连续不间断生产方式，现生产规模为年产7000千升，是云南小曲清香白酒生产的典型代表，也是目前中国白酒行业唯一的外商独资企业。

　　云南是生产和消费小曲清香型白酒最典型的省份，据不完全统计，云南省年耗白酒约30万千升，而小曲清香白酒就占据95%以上的市场份额。云南小曲白酒生产和消费的区域性很强，每个地州都有自己的区域性品牌，由于民族、地域、原料和工艺的差别，云南小曲白酒呈现了百花齐放的发展态势。但令人遗憾的是：近几年来，随着科技的进步，受短期利益的趋使，云南多数小曲白酒生产企业纷纷放弃传统的生产工艺，缩短发酵周期，采用水泥窖池或塑料桶发酵，不锈钢甑子蒸、煮、蒸馏，甚至用食用酒精直接勾调等等，以致缺失了云南小曲白酒固有的个性和风格，产品同质化日趋严重。

　　玉林泉酒始于清朝中期，距今已有200多年的历史，民国年间便驰名于滇中。1977年在民间酿酒作坊的基础上组建玉林泉酒厂。建厂30多年来，玉林泉酒始终固守着传统的生产工艺，采用小曲固态糖化、固态发酵、固态蒸馏生产，其工艺流程为：以北方优质白高梁为原料，整粒固态糊化。糊化过程：用温水清洗浸泡高梁24小时，次日蒸煮、吊甑、复蒸共24小时，出甑吹凉分三次下曲后入箱糖化24小时，再按1：1.2的配糟入罐发酵32至38天，固态蒸馏，截头去尾，分级储存。其特点是：①发酵周期长。②采用小罐发酵（云南独有，罐容30—35Kg,罐高75cm最大内径125cm）。③不产黄水，不加糠壳，配糟量小。④木甑蒸煮、蒸馏（烤甑、煮甑分开，所有甑子底宽顶小：烤甑顶部直径1.00m,底部1.20m；煮甑顶部直径1.15m，底部1.30m）；⑤纯粮生产，不添加任何非自身发酵物。

　　玉林泉酒因其拥有特殊的地理环境和优质的云南山泉，采用古老的传统工艺纯粮酿造，因而具有独特的产品风格和个性魅力。玉林泉酒酸高酯低（年平均酸：酯=1：1.21），香气清鲜淡雅，口感柔绵醇净，幽雅细腻，回味甘冽，余香持久。其产品风味兼容性强，非常接近国际消费潮流。

　　玉林泉酒以其独特的传统工艺，优越的地理环境，雄厚的技术力量赋予了优异的产品质量，确立并引领了云南名酒的至尊地位和发展方向。玉林泉酒的产品结构正趋向中高端市场，其价格区间已从一般的大众消费价格中分隔出来，无论中、高、低档产品价位均居云南省同行业之首。玉林泉酒最低价位10元/400ml.瓶以上，最高价位已超过1000元/瓶.500ml。目前，玉林泉系列白酒中，中高价位产品占据了25%以上的市场份额，并呈上升趋势，预计08年将超过30%。

　　玉林泉酒业是云南省首家开发小曲清香低度白酒的企业。1991年，玉林泉酒业开发42度玉林泉酒首获成功。该产品很快成为公司主导产品，经专家鉴评为：“云南首创，全国领先”产品；1999年又成功开发了32度玉林泉酒，成为真正意义上的首创小曲低度白酒。32度玉林泉酒定位为中档产品，出厂价为25元/瓶，市场价位为60元左右，该产品一投放市场即供不应求，经济效益十分显著。二000年公司利税总额首次突破千万元大关，为玉林泉酒业的后续发展奠定了坚实的基础。从1991年至今，公司陆续开发了46度、42度、39度、36度、35度、32度、29度、12度等系列低度白酒，其中12度超低度白酒经专家鉴评为：“全国首创.中国唯一”产品。更令人欣喜的是：玉林泉系列低度白酒未发生水解现象。32度玉林泉酒开发至今近10年仍畅销不衰，储存五年以上均未发生水解现象，酸酯变化不大，口感除增加陈味外无任何改变。

　　在2007年8月河南张弓酒厂承办的“首届中国低度白酒发展高峰论坛”上，玉林泉酒作为首创云南小曲低度白酒进行了与会交流，关于玉林泉未发生水解现象的问题，从中科院成都生物所庄名扬教授在此次论坛的论述中得以证明，玉林泉酒香味物质总量较低，酯分解缓慢，玉林泉酒的酸酯比值中酸的相对含量较高，在货架期内酸也尚未增加。因此玉林泉低度白酒稳定性强，无水解现象。

　　玉林泉低度白酒清香淡雅、自然细腻、口感柔顺，加冰加水、加饮料、加话梅混饮效果更佳，适合夜场、休闲娱乐场所饮用。

　　玉林泉酒业历来十分重视科技进步和产品创新。近几年来，公司试图打破香型的桎梏，先后开发出了清兼浓香拳王酒、馥郁兼香（清兼酱）玉林泉酒。其中清兼浓香拳王酒因无特殊个性和风格，市场拓展缓慢，而馥郁兼香玉林泉酒因其幽雅的个性、细腻的口感和风格占据了玉林泉高端市场，逐步向玉林泉主导产品转变。

　　根据泰国TCC集团总部的要求，结合企业自身的发展机遇，玉林泉酒业已新征100亩土地，15000千升技改扩建工程将于今年10月开工建设，预计2010年达到22000千升生产规模。同时要充分利用泰国TCC集团的市场网络和人脉关系，提升品牌，调整产品结构，力争中高档产品比重达45%以上。在夯实云南名酒地位的前提下稳固占领云南高端白酒市场。玉林泉酒业作为TCC集团香港国际（中国）饮料公司的子公司将于年内在新加坡上市，在扩大生产规模的同时努力打造国际化品牌，届时，根据企业自身拥有的品牌优势、地域优势和传统工艺优势申报国家级非物质文化遗产，申请原产地保护，为振兴中国清香类白酒作出积极的贡献。【壹酒购】