反思小曲清香型白酒发展滞后的原因，专家们较普遍地认为，一是创新观念滞后，二是科技进步滞后，两者互为因果，相辅相成。

　　1、清香型白酒最易与国际口味接轨，具有广阔的国际市场发展前景。

　　清香型白酒清香优雅，口味纯净，卫生指标先进，最容易与国际口味（如伏特加、威士忌）接轨，国际市场发展前景广阔。（如俄罗斯、蒙古国对二锅头非常欢迎，日本清酒占据东南亚的广大市场）。

　　2、原料产地品质与所产基酒中微量成份关系的研究。

　　3、注重加强曲种中徽生物种类、数量、酶活等与所产基数中微量相关性的研究。借鉴浓香型白酒菌种研究，已酸菌的问世，带来了浓香型白酒发展大崛起的启示。清香型白酒企业要奋起直追，至少也应找到影响清香型白酒风格特征的特征性微生物。近年的研究显示，红曲霉的特殊代谢产物有可能作为清香型白酒特征产物的一个重要突破口。

　　4、运用现代色谱分析技术，将酒类微量分析与勾兑、品评相结合。

　　应用现代色谱分析技术，将影响小曲酒香气，口感的骨架成份，协调成份及复杂成份等微量和痕量组分进行全面剖析，使勾兑工序由经验型向科学化提升。这是全面稳定和提高小曲酒品质的基础保证。

　　5、运用现代信息和计算机技术全面改善提高小曲酒的勾调水平是稳定提高小曲酒品质的重要途径。

　　6、从浓香型白酒的崛起，反思清香型白酒的技术进步滞后的原因。清香型白酒企业更要正本清源、博采众长，向浓、酱香型白酒的工艺特长学习，以为我用，如各种调味酒的制作应用，延长发酵期，晾堂堆集二次制曲、回酒发酵、回醅发酵、强化各种功能性微生物种、香醅串香蒸馏、酯化红曲酶的应用等，不能认为搞清香型白酒，浓酱香等各种香型白酒的工艺特长与已无关。更不能认为搞高新技术专门的人才，不懂酿酒工艺就不能搞清香型的白酒，要广开贤路，吸纳人才，许多重大的技术突破，必须是多专业的技术结合才能解决的。

　　7、应用现代生物工程技术为传统清香型白酒酿造技术插上科技的翅膀，清香型白酒的发展和腾飞，才可假以时日，指日可待。

　　例如当代的DNA技术，已达到分子生物学的水平，如果采用纯种微生物分离法，有很多缺陷，应用分子生物学技术对各种的基因组DNA水平直接分析检测，如以PCR-TGGE/DGGA为基础的指纹图技术、枋酸探针技术、克隆文库组成分析技术，可以很快了解酒曲和酒醅中微生物种群的变化规律，分离、鉴定功能性微生物及其代谢物的组成。

　　8、注重知识产权原产地保护

　　中国加入WTO后，中国名酒要走向世界，要提高洋酒进入中国市场以后中国名酒的竞争力，必须特别注重知识产权和原产地保护。目前我国已有茅台、水井坊、沱牌等品牌获准了产品的原产地域保护。由于国际上通行原产地域保护产品的做法，因此，在白酒市场竞争极其剧烈的情况下，白酒企业只要继承传统工艺，应用现代科学技术，适度宣传各自特点，申报原产地域保护产品，一定能够提高白酒企业的垄断性竞争力，必定能促进白酒企业的持续发展。

　　我国小曲酒的历史悠久，具有深厚的历史、文化底蕴，这是一座无穷无尽的宝藏，有待我们深入发掘，开发取用。“古为今用”，创造出具有深厚文化内涵的“大品牌”小曲酒。【壹酒购】