酒是中国的传统饮品，有几千年的历史了，最早的酒是黄酒，世界三大古酒之一。通过几千年的发展，已经出现了很多中的香型，从南到北的都有不同香型的白酒。今天小编就给大伙分享中国白酒的种类和他们的香味特征。

　　白酒香型主要是有白酒的气味和品酒师通过不同味道的白酒进行分类出来的，目前我国白酒有13种香型，主要是12种香型的产品。

　　我国白酒香型有：

　　1浓香型

　　浓香型白酒在中国分布比较广，从南到北都有浓香型白酒的分布，适应该香型的消费者也是最多的，中国的名酒中很多都是浓香型白酒，如洋河大曲、剑南春等

　　香味特征：己酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯

　　2酱香型

　　酱香型白酒适应人群多数在南方，生产基地主要分布在贵州、四川，其中最为出名的品牌茅台、酿酒。

　　3清香型

　　（1）大曲清香型白酒主要分布在北方地区，以山西的汾酒为代表。

　　香味特征：乙酸乙酯为主，它的含量占总酯的50%以上且乙酸乙酯与乳酸乙酯之比一般在1：0.6左右，乙缩醛含量占总醛的15.3%，酯大于酸，一般酯酸比为4.5~5.0：1。

　　（2）麸曲清香

　　麸曲清香白酒主要分布在南方，主要代表红星二锅头、牛栏山二锅头。

　　香味特征：以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主

　　（3）小曲清香型

　　小曲清香型白酒主要分布在南方，主要代表云南玉林泉、江津老白干。

　　香味特征：以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，特有的清香和稻香，醇和回甜

　　4米香型

　　米香型白酒以桂林三花酒为代表，现在在贵州许多少数民族也比较流行喝米酒。

　　香味特征：乳酸乙酯和乙酸乙酸及适量的β—苯乙醇，新标准中β—苯乙醇≥30mg/L，高级醇含量高于酯含量，其中，异戊醇最高达160mg/100ml，高级醇总量200mg/100ml，酯总量约150mg/100ml，乳酸乙酯含量高于乙酸乙酯，两者比例为2~3：1，乳酸含量最高，占总酸的90%。醛含量低。

　　5凤香型

　　凤香型白酒也属于北方特有的酒，以西凤酒为代表

　　香味特征：以乙酸乙酯为主，已酸乙酯为辅，异戊醇含量高，高于清香型，是浓香型的2倍，乙酸乙酯：已酸乙酯=4：1左右本身特征香气成份：酒海溶出物：丙酸羟胺、乙酸羟胺等。

　　6药香型

　　药香型白酒又称董香型，董酒为代表

　　香味特征：“三高”：高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量高；“一低”：乳酸乙酯含量低；两反：醇>酯；酸>酯。

　　7鼓香型

　　鼓香型白酒主要产于广东地区，代表为广东玉冰烧酒

　　香味特征：酸、酯含量低，高级醇含量高，β—苯乙醇含量为白酒之冠，含有高沸点的二元酸酯，是该酒的独特成份，如庚二酸二乙酯、壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯。

　　8芝麻香型

　　芝麻香型白酒以山东扳倒井、景芝白干酒为代表

　　香型特征：吡嗪化合物含量在1100-—1500μg/L；检出五种呋喃化合物，其含量低于酱香型茅台酒，高于浓香型白酒；已酸乙酯含量平均值174mg/L；β—苯乙醇、苯甲醇及丙酸乙酯含量低于酱香型白酒；景芝白干含有一定量的丁二酸二丁酯，平均值为4mg/L。

　　9特型

　　特香型白酒主要代表为江西樟树四特酒

　　香型特征：富含奇数碳脂肪酸乙酯，主要包括丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其总量为白酒之冠。

　　10浓、酱兼香型

　　（1）浓兼酱代表产品：湖北白云边、安徽口子窖

　　香味特征：庚酸含量平均在200mg/L；庚酸乙酯含量高，多数样品在200mg/L左右；含有较高的乙酸异戊酯；丁酸、异丁酸含量较高

　　（2）酱兼浓主要代表产品：口子窖

　　香味特征:已酸乙酯含量高于酱兼浓酒一倍；已酸大于乙酸（酱兼浓酒正好相反），乳酸、丁二酸、戊酸含量高；正丙醇含量低；已醇含量高达40mg/100ml；糠醛含量较高d等；

　　11馥郁香型

　　馥郁香香型的代表产品为酒鬼酒

　　香味特征：在总酯中，已酸乙酯与乙酸乙酯含量突出，二者成平行的量比关系；乙酸乙酯：已酸乙酯：乳酸乙酯：丁酸乙酯=1.14：1：0.57：0.19；丁酸乙酯较高，已酸乙酯：丁酸乙酯=5~8：1（浓香型已酸乙酯/丁酸乙酯=10：1）；

　　12老白干香型白酒

　　老白干香型白酒以衡水老白干为代表

　　香型特征：以乳酸乙酯与乙酸乙酯为主

　　13沉香型

　　沉香型由“浓、酱、清”三种香型组合而成，但现在没有具体的产品上线售卖。【壹酒购】