为什么传统酿酒老师傅纷纷选择使用新型蒸汽酿酒设备？

发布日期：2018-05-21 10:25 阅读量：84

　　很多传统酿酒老师傅告诉，说蒸出的酒产量低，酿不出70-80度酒，还会出现糊锅的现象?因此很多传统酿酒老师傅纷纷选择使用新型蒸汽酿酒设备?

　　新型蒸汽酿酒设备好用吗?

　　对于传统酿酒师傅的困惑，在这里为大家列出一些问题，大家可以花几分钟了解一下。

　　因为传统酿酒设备大多是木头做的，连接处没有经过密封处理，密封性差，在蒸酒过程中很多酒挥发跑掉了，会直接影响出酒的产量。传统酿酒设备是直接加热锅底内的粮食，粮食会沉在锅底部，酿酒过酒的人都知道，即使是酿酒多年的老师傅也很难控制火候，很容易糊锅。蒸出的酒中会带有糊锅味。

　　还有冷却效果也不好，大家都知道，传统纯粮酿酒设备用的冷却水是用一口大铁锅装的，要经常换冷却水，如果冷却水温度太高会增加蒸酒时间，太辛苦。

　　传统酿酒设备会存在以下问题：

　　1.传统酿酒设备密封性差，大量酒会在蒸酒过程中会跑酒，出酒量减少。

　　2.冷却用的天锅，冷却面积小，也会导致跑酒。

　　3.流出的酒温度高，出酒口会再次跑酒。

　　酿酒行业一直以来在不断更新，这几年制造了新型的蒸汽酿酒设备，与传统酿酒设备相比提高了酒的品质、出酒率。大家都知道“增香靠发酵，提香靠设备”如果发酵良好的酒醅没有优质的酿酒设备蒸馏，就不能将酒中香味物质蒸馏于酒中。

　　过不断的更新，新型蒸汽酿酒设备具有以下4个特点：

　　1、蒸汽加热永不糊锅。

　　2、冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。

　　3、酒气容积系数增大，存留时间较长，蒸煮锅内气压降低，温度降低。

　　4、设备密封性好，不会出现跑酒的情况。

　　5、蒸酒时间短，节约成本。【壹酒购】

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