人类的酿酒历史源远流长，同时我们都知道酒是由植物酿造出来的，其中熟知的有大米、高粱、小麦、高粱、葡萄、苹果等……

　　但在世界这些地方，还有许多我们不太了解但也可以用来酿酒的植物，这些植物包括香蕉、菠萝蜜、仙人掌、芦荟.....每一种植物都为全球的饮酒传统做出了独特的文化贡献。.今天小编就带各位进入这座神奇的植物大门！

　　乌干达人用香蕉“踩”出啤酒

　　我们中的大多数人只吃过一类香蕉——华蕉，就是超市里卖的那一种，然而事实上全世界的香蕉有几百个品种，包括乌干达和卢旺达啤酒蕉，乌干达人便会用这种啤酒蕉酿酒。

　　在乌干达，传统的酿酒方法是把成熟、未剥皮的香蕉堆在坑或篮子里，人们在上面践踏，榨出汁液，这很像踩榨葡萄汁的过程。蕉汁用茅草粗略过滤之后，放在瓠子里发酵，其中还可以加入高粱粉。几天之后，那浑浊酸甜的啤酒就可以饮用了。这种啤酒可以用瓶盛装，至多能保存两到三天。虽然这种啤酒焦酿出来的啤酒保存期不长，但却能产出较高利润。

　　虽然乌干达蕉啤通常都是自酿的，但是发酵师还创造出了商业化的品种，比如比利时“兰比克”啤酒、英国“威尔斯香蕉啤酒”等。

　　龙舌兰酒是由龙舌兰种植物酿的

　　龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂。很多人都听过龙舌兰酒，但是却不知道龙舌兰是什么。该酒是便以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

　　龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏。

　　蒸馏后的酒精纯度达104proof一106proof，此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。

　　龙舌兰酒口味凶烈，香气很独特。作为墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐沫来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言……另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（TequilaSunrise）、玛格丽特（Margarite）深受广大消费者喜爱。

　　非洲阿马鲁拉果酒

　　马鲁拉是一种人类利用了上千年的非洲树，马鲁拉树有抗旱特质，广泛的分布在非洲南部，种仁有微妙的坚果味道，小型啮齿动物特别的喜爱吃，因为含糖量高，常会受到大象们的特别关照，又被叫做大象树。其果实有制油、酿酒等多种功能。

　　马鲁拉果与芒果同属，酒精浓度略高于啤酒，取其果液再发酵蒸馏后，加入奶油便是一种开胃甜酒。人们之所以发现马鲁拉可以酿酒，是因为他们发现大象吃了马鲁拉后醉倒树下，这才晓得它的厉害。大象及其它动物饱食马鲁拉果后，便醉态毕露，东倒西歪，极为有趣！

　　正儿八经用马鲁拉酿成的酒名叫“Amarula”，阿马鲁拉，是一种口味独特的甜酒。因为大象非常喜欢食用马鲁拉果，所以用这种水果酿造出来的Amarula酒也叫做“大象酒”。

　　纳米比亚马鲁拉每年3-4月间举办水果节，将北部多个部落聚拢在一起。大家共饮用马鲁拉制成的阿马鲁拉酒，以示各部团结。

　　中美洲仙人掌可以用来调酒

　　中美洲的奇奇梅卡人会跟随仙人掌的开花周期旅行，酿造季节性酒饮。仙人掌的果实通称“刺梨”，在墨西哥叫“图那”，吃起来可不容易。果实上面尖锐的皮刺叫“倒刺刚毛”，它必须被刮掉、烧掉或煮掉。这样处理之后，人们既可以把仙人掌果肉从果皮里舀出来鲜食，又可以把果肉压榨成汁，也可以发酵成果酒。

　　中美洲人会把仙人掌果肉切成大块，加水和糖后煮沸，再用过滤器把种子和果肉与糖浆分离开来，最后把糖浆置于玻璃瓶中，放入冰箱冷冻室中储藏。

　　用仙人掌制成的糖浆可以用来调酒，你可以往葡萄汽酒中加入一份糖浆，或者往玛格丽特酒配方中加入它，用糖浆调过的这些酒味道会很特别。此外，加入一点伏特加可以避免仙人掌糖浆凝固，又不致显著改变用糖浆调制的酒饮的特色。

　　中国传统白酒酒源

　　当然了解了那么多国外“不正经”的酒的制作原理，也得来科普一下咱们正儿八经的中国白酒是用啥酿的。白酒主要以粮谷为主要原料，如大米、高粱、玉米等，再以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。【壹酒购】