酿造酒的原料中竟然有面粉？这酒很“特”别！

发布日期：2018-09-29 11:15 阅读量：125

　　樟树市，这里依山傍水、山川秀丽，有着得天独厚的酿酒条件。知名的四特酒便是在这里孕育而生。

　　四特的记忆

　　四特酒的记忆可以追溯到距今3500年前的殷商时期。

　　在明代，大科学家宋应星更以“四特土烧”为原型，将其载入《天工开物》。

　　清代光绪年代，“娄源隆”酒楼老板娄德清以《天工开物》中的“四特土烧”为原形，改进技术，终于形成了独特的工艺。

　　为防止伪冒，“娄源隆”分号天成酒店首先使用两个特字，有质量特优之意，贴在装酒的酒缸和酒坛上，后标出四个特字，以示更优，“四特”品牌也由此诞生。

　　四特的香型

　　为什么四特酒的酿造原料会有面粉？面粉怎么酿酒？

　　其实四特酒是以整粒大米、优质大曲为原料，汲取与阁皂山九龙泉同脉的地下矿泉酿造，精心勾兑久贮而成。

　　面粉并不作为酿酒主粮使用，而是特型白酒的酒曲制作原料，这在全国白酒大曲中几乎绝无仅有的。

　　这就是为什么四特酒的香味组份与其它各类白酒明显不同，带有明显的酱香、浓香和清香的复合香气，而且各种香气搭配非常协调。

　　1997年3月，经国家轻工总会审查并推荐，全国标准化委员会审定批准，四特酒香型（特香型）成为全国白酒五大香型之中“其他香型”之一。

　　四特的人文

　　历史上，文人墨客在赣中大地上饮酒赋诗：

　　白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

　　陆游的直接赞誉“名酒来清江，嫩色如新鹅。”

　　1959年，总理在庐山品尝四特酒后，赞誉它“清、香、醇、纯——回味无穷”。

　　1972年，邓同志在樟树考察时，赞扬它“酒中佳品，味道独特”。

　　一瓶好酒离不开得天独厚的自然条件，优质的水源、优质的原材料，还有孜孜不倦的酿酒师傅们，坚持不懈的改进、改良工艺配方。【壹酒购】

瓶盖