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    粮食从发酵到蒸酒一共需要多少步

      从粮到酒是日月精华的浓缩,是工匠技艺的锤炼,也是精益协作的成果。每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血。


      一、精选好粮——历经几十项检验指


      俗话说“酒是粮食精,越喝越年轻”,粮食在酿酒中起到的作用举足轻重。好酒精选高粱、大米、玉米、糯米、大麦、小麦6粮酿制。一粒粮食从田间硕果到餐桌美酒,需要经历无数道工序。就从酿酒的选粮来说,每个细节都精雕细琢,在原料的选择上也是一丝不苟。每一粒粮食都要历经几十项检验指标考验才能投入使用,经九九八十一道工序精心酿制,将高粱酿酒的浓香、大米的净香、玉米的甜香、糯米的软糯、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合,形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。


      二、酿造好酒——180天超长发酵


      精挑细选后的一粒粒粮食经过怎样的鬼斧神工后成为琼浆玉液呢?原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀,入池缓慢发酵。经过180天超长发酵,酒醅分层出池,分层堆放,与辅料充分配比,再经人工精心装甑,低温缓慢蒸馏之后方得佳酿。


      三、陶坛储存——酒味香醇


      人因个性不同,才有百味人生,酒也有风格特性,才会款款不同。好酒也挑环境。好的环境能够帮助它自由呼吸、享蕴精华、自然老熟、成为活酒。什么能够让酒自由呼吸呢?答案是陶坛。优质陶土经高温精心烧制成为储酒陶坛,坛体稳定性高,透气性好。周身有很多肉眼不可见的细微小孔,让空气中的氧气分子自如进出,而酒液却不会渗漏,从而达到过气不过液的的效果,让酒能够“自由地呼吸”。


      储酒过程中,陶土中的多种微量元素会以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酒中,促进酒质的平和。经历了无数道工序与蜕变之后,一粒粒粮食最终成为杯中的美酒,每一滴绵柔好酒都弥足珍贵。爱喝酒的你,开始品尝这美味了吗?壹酒购