古代“制酒”原料之一

发布日期：2019-03-06 09:58 阅读量：132

　　在古代，有很多人，喜欢酿酒，制酒当然得原料，原料很多，不然也无法制成酒水。《水浒传》中，武松豪饮18碗，提哨棒，上山冈，打猛虎，貌似英雄好汉，都跟酒，有脱不了的关系。《智取生辰纲》中，也是用了酒，加了蒙汗药，如此看来，这酒，在古代，是很多人都会喝的。

　　那么，古代人，那么喜欢喝酒吗？其实，他们喝的酒，和咱们现在的酒，不一样，那是民间酿制的酒，相当于现在的甜米酒吧？

　　古代人是很具智慧的，他们酿酒的技艺，很多沿用至今，古代可以没有那么多化学药品，现代农村，也不喜欢用化学药品。都是使用植物野草，做酿酒原料。

　　酿酒，可用大米、苞谷、红薯、甚至野葛根、麦冬、百部等等，五谷皆可做酒，万物皆可入酒，民间酒文化，博大精深，仅供科普民俗，勿尝试。

　　而民间制酒，或者古代制酒，很多都会使用一种原料，这种原料一般长在水边，是一种农村植物，其植株高度，大概80厘米左右，茎呈红色或者淡绿色，叶柄和叶脉，有时也呈现出红色，叶子有一个倒三角形的紫红色斑纹，有的也没有，或未老还没有长出，其味比较辣，人称“辣蓼”，是古代“制酒”原料之一。

　　辣蓼有多辣，不慎入眼，泪流满面，这也成为民间一些调料的原料之一，勿尝试，仅当黑暗料理看看即可。

　　《本草纲目》对辣蓼可是推崇有加，《蓼》中说：“惟造酒曲者用其汁。”甚至在《曲》，即酒曲，中还介绍了详细的制作方法，为酿酒提供技术支持。“昔人用曲，多是造酒之曲。”说明了辣蓼在制酒中的用处。

　　有人坦言：现在制酒，都是上街买酒曲，其实酒曲制作自己也会，民间一些老人酿酒还在用辣蓼进行酿酒，当然也包括甜米酒和粮食酒，一些农村酒厂，小工作坊，还采用自己的酿酒记忆，一些大型的酒厂，也是自己配备酿酒原料的，其中，辣蓼既是古代制“制酒”原料之一，也是现代一些拥有古老传承的酒厂的制酒原料之一。【壹酒购】

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