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    稠酒的酿制方法及功效

      稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒。久为人们传唱的"热腾腾的油糕摆桌上,滚滚的米酒捧给亲人喝"说的正是陕北稠酒,呈米糊状,浑浊黄稠,如黄河万里浊水。陕北人也叫它"甜酒"、"浑酒",又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段,也叫做"糕酒"。各家各户,只在过年时做。做得好的,甜;做得不好,酸。各家各户的稠酒味道不同,因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同,也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的,今天给大家介绍一下稠酒的制作方法:


      首先将大米放入盆中洗净注入清水,清洗干净,倒入开水锅煮15分钟(煮过程中倒入3到5次凉水,并用勺子搅动糯米,防止粘锅)煮10分熟,米心可以捻开时捞出,空干水,蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。


      用饭勺搅动大米冷却,到30摄氏度时,按照1:100倍的比例加入10G新工艺高产酒曲搅拌均匀。然后装入小缸或者玻璃缸,用手摊平。密封发酵,用保鲜膜将盆密封严实,放在30摄氏度的环境中,三天即可发酵成熟。


      三天后变成稀糊状,有白色的液体,再准备一个容器用纱布过滤液体,将液体倒入可密封的容器中,同时可以加入少许桂花,香味更为突出,稠酒即可完毕!


      稠酒的作用,富含人体所必需的多种氨基酸、B族维生素、低聚糖、矿物质及微量元素等。具有提神醒脑、生津止渴、健脾开胃、活血润肺、养颜美白之功效。其酒温和,冬季加热饮用驱寒暖身,可加水加热冲蛋花煮汤圆营养更加丰富。经常饮用可以促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成,从而提高人体新陈代谢水平,提高免疫力。并可以促进人体对钙镁铁等矿物质的吸收,促进生长发育和防止骨质疏松症。壹酒购