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    黑米酒酿制方法

      黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。不仅有药用作用,还可以作为一种食物,米质佳,口味很好,很香纯。除了食用之外,黑米还跟糯米一样能够用来酿酒。那么如何自制黑米酒?黑米酒的家庭自制方法:



      一、黑米酒的做法:


      1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时;


      2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水;


      3、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时;



      4、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水;


      5、大火煮到高压锅发出扑哧声后改较小火煮20分钟;


      6、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀;


      7、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力;在米饭中间摁一个洞,盖上盖子,夏天一般2天即可;


      8、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。


      二、特别提示:



      1、黑米较好选择糯性的,如果买不到可以加点糯米,加三分之一即可;


      2、黑米很难煮,较好要先浸泡,先用一碗水浸泡,然后连同这一碗水再加一碗半水来煮,1:2.5也就是黑米和水的比例;


      3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死,所以米饭要放到微温,根据说明掌握量的多少,一般撒满表面即可,然后再拌匀压实。


      三、黑米酒的家庭自制方法:


      原料:糯米、黑米、甜酒曲、水


      做法制做:1、取1/2长糯米、1/2黑米,漂洗一次(不用反复洗,洗的次数越多营养流失的越多),加水浸泡3~4小时即可(甜酒曲产品包装上说要泡16~24小时,要浸泡至用手碾即碎,根本不用!)。将泡好的米入锅,按通常煮米饭的模式煮熟即可。壹酒购