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  • 如何做出好喝不上头的半固态玉米酒

    发布日期:2020-07-01 09:17 阅读量:1008

      做酒的方法很多,都是大同小异。但是能做出好喝不上头的好酒的却没有多少,那么决定酒质量的因素主有,水、粮食、曲、发酵温度。


      每一种水都附于酒不同的味道,水是生命之源,更是好酒的源头。例如贵州美酒河,所以有好水的地方必然能够酿出好酒。那么以什么水酿酒最好呢,山泉水为最佳,凉白开和纯净水为次,最后则是自来水。


      粮食也是一个重要问题,切记不可以使用转基因粮食。近年来东北玉米很流行,如果酿酒还当地的玉米比较好。原因在东北玉米并没有完全成熟就收割,所以营养成价大大降低。本地玉米成熟时间长营养积累比较丰富,所以酿出来的酒要比东北玉米要好的多,有不相信的朋友可以亲自验证。酿酒所用粮食无霉变无虫蛀这是众所周知的事。



      酒曲有大曲小曲,我主要做小曲酒。酒曲一定要按照比例,下曲温度一定要掌握。酒曲与粮食比例100斤玉米0.6至0.8两酒曲,下曲温度25至28度,下曲之前的玉米一定要蒸开花,这样是为了能让玉米彻底发酵。如果发酵不彻底酒的质量和产量都会受到严重的影响。


      酒曲分两次下,留三分之一的曲在糖化结束后在下曲。之后便可以装桶加水发酵,水是玉米的2至2.5倍。多点少点没关系。这样做搅拌是必须的。之前我们有过介绍。发酵完成以后就不用介绍了,如果有对酿酒感兴趣的朋友可以留言。我们真诚向你学习。【壹酒购】