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  • 好白酒离不开高粱?这些优质白酒不是高粱酿造的,你知道吗?

    发布日期:2020-01-20 08:59 阅读量:4

      众所周知,茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲等知名白酒就,均有高粱做主料或辅料酿制而成,难道是离开了高粱就酿不出好的白酒吗?我国的十二大香型白酒当中,浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、药香、兼香、馥郁香、老白干香都是以高粱为主要原料的,可以说高粱挑起了中国白酒的大梁,是中国白酒的灵魂。但是也有少部分好酒是非高粱酿造的,如米香型、特香型、豉香型白酒则以大米等粮食为原料。今天就为大家分享一下:


      一、米香型白酒


      1、桂林三花酒


      桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。以纯大米为原料,酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成,属米香型小曲白酒。酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。


      2、长乐烧


      长乐烧酒素有“南粤佳酿”美称,是五华民间的传统产品。其系列酒均选用新鲜糙米为原料、采用自制特种饼曲为糖化发酵剂、吸取玳瑁山下130米深的地下岩层优质泉水酿制,采用现代技术精工勾兑而成,使产品独具“蜜香幽雅,醇厚绵柔,舒适引口,回味怡畅且悠长,醉而不上头”的独特风格,被消费者赞誉为“客家人的仙酒”。


      二、豉香型白酒


      1、石湾玉冰烧


      石湾玉冰烧酒,广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产,中国国家地理标志产品。石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的代表产品,国家优质酒和中国历史文化名酒。该酒使用大米(籼稻:淀粉含量≥72%,水分含量≤14.5%)为原料;以大米、黄豆、饼叶、饼种为制曲原料(其配比为50:10:4:1)。由百分百纯粮酿造,具有玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽、天然健康的特点。


      2、九江双蒸酒


      九江双蒸酒,广东省佛山市南海区九江镇特产,选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉为原料,经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成,赋予了产品酒体豉香纯正,清雅,醇和甘滑,酒体协调,余味爽净,酒度低而不淡的独特风格。


      3、还有红米酒,石湾米酒等都为豉香型白酒,以广东一带居多,最为特色的是在生产中放进了肥猪肉的,这是在其他酒酿造中是罕见的。


      三、特香型白酒


      1、四特东方韵雅韵


      该酒产自江西四特酒有限责任公司,特香型白酒,酒精度为52%vol。原料是水、大米,秉持天工古法酿造工艺,优选赣鄱整粒大米,采丹霞古窖酒韵余风,数年陈藏,终成尚品优选酒体之质。GR官荣评分为90.50分;GR酒评其酒色清亮,酒香芬芳,陈香舒适,入口略有甜感、饱满,酒味纯正,诸味协调,风格典型。


      该公司的另外一款特香型白酒:四特弘韵,是以大米、小麦为原料的,其等级与口感又略比雅韵的低一些!


      四、青稞清香型


      1、天佑德生态青稞酒


      由青海互助青稞酒股份有限公司研发生产的,以青稞、豌豆、古井水为原料,采用600多年历史传承的“清蒸清烧四次清”传统工艺,即是原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒,用花岗岩窖池发酵酿造而成。香浓较纯正,入口清爽、绵甜,酒体较醇厚饱满,味较长,酒体干净,风格明显。


      其中还有很多小众酒酿造也并非是使用高粱酿造的,但这些酒在清一色的高粱原料中,使用自己独特的方法酿造独特的白酒,很有地方特色,能屹立于白酒之林,也实在不易!【壹酒购】




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