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  • 活性炭在白酒中的应用

    发布日期:2020-04-21 11:02 阅读量:40

      活性炭是一种孔隙结构发达的炭质材料,采用适宜的原材料,可经炭化、活化及漂洗等工艺制成,有食品级和非食品级等级别。随着科技进步,活性炭的性状、性能及专一性有所改善,汪洋酒炭就是专用于酒类的专用炭。活性炭作为吸附剂或载体等,在科研、卫生及工业上被广泛应用。


    6-12目的椰壳活性炭


      活性炭是疏水性吸附剂,在极性溶液中吸附非极性物质,总比表面积达500-1000m2/g,真比重(密度)为1.9-2.1,表观比重为0.08-0.45,沸点4200C左右,不溶于任何有机溶削。活性炭在生产过程中,去除了碳晶间的多种碳化物及无序碳等,从而形成众多孔隙即多孔结构。活性炭的多孔结构可分为微孔、过渡孔和大孔若干类型,有效半径20埃以内的为微孔,其比表面积占总比表面积的90%以上,可以说,活性炭的吸附效能相当程度上取决于微孔。有效半径20-500埃范围内的为过渡孔,有使吸附物质进入微孔通道的作用。而500埃以上的属大孔,能使吸附物质快速进入微孔。活性炭成孔优劣或不同的孔隙结构及表面化学成分,使它在实际应用中的效能或专一性存在差异。


    蜂窝活性炭


      活性炭的作用


      活性炭用于液相吸附中,尤其有着良好的效果。


      除去呈臭味物质;


      除去臭味物质的前体物质;


      除去混浊及可能生成混浊的物质;


      除去胶体物质;


      催陈、调香;


      除去生理性有害物质等。


      同时,活性炭在毒理学上是绝对安全的,只要采用食品级以上产品,对人体不会造成任何危害。


    柱状活性炭


      活性炭早已应用在食品工业上,汪洋酒类专用炭在饮料酒生产中应用最为广泛。对于白酒,利用活性炭既可以解诀混浊,又可以减少酒中的邪杂味。在适合剂量时,它首先吸附弓起混油的3种高级脂肪酸酯即油酸乙酯、亚油酸乙酯和棕桐酸乙酯,其次是己酸乙酯等。酒和酒精经过活性炭的处理,能促进醇和酸的酯化反应,乙醇和水的缔合作用,醛类物质部分被吸附、催化,所以辣味被减弱。具有老熟感。它对多种酒类的增绵、增(调)香,正是其惟熟作用产生的。经过活性炭的处理,白酒的口味会有较明显改善,一次处理相当于3个月左右的自然老熟期,能使腥、涩、苦、麻、辣、暴的酒迅速变成比较纯绵适口的酒。【壹酒购】




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