• 您好
  • 免费注册
  • 国井:白酒复粮芝麻香创始者

    发布日期:2020-10-20 10:49 阅读量:760

      80年代以来,随着粮食产量大幅度增加,白酒行业发展迎来了春天。各大白酒企业在增资扩产的同时,纷纷推出高端品牌,进军高端白酒市场。一时间对高端白酒市场的争夺成为行业的焦点。在这种情况下,通过产品的差异化,塑造品牌个性化,确立独特竞争优势成为所有高端白酒厂商的共识,而基于独特酿造环境和酿造工艺的香型创新,则成为构建产品差异化关键所在。


    1603162020203767.png


      作为最大酿酒军团的鲁酒企业,在树立低度浓香全国领先的目标的同时,纷纷把芝麻香型白酒的研制提升到企业发展的战略高度加以对待。先后有十几家规模企业斥巨资投入到芝麻香型白酒开发中,并相继取得了技术成果,形成产能。鲁酒阵营已经在芝麻香领域,在全国确立优势。


      与绝大多数鲁酒企业寻求在单粮芝麻香领域获得突破不同,“扳倒井”独辟蹊径,把芝麻香的研究锁定在“复粮”范围。“复”有多层次的含意,它表明了酿酒原料的复合性,菌种的多样性,香味成份的复杂性。经过多年的潜心钻研、反复尝试,“扳倒井”终于在复粮芝麻香领域形成了自己独特的酿造工艺。


      “扳倒井”生产的国井复粮芝麻香具有多香韵、多层次、多滋味、多功效四大特点,是白酒行业不可多得的珍品佳酿。由于其在酿造环境及酿造工艺方面所拥有的独特性,诸多酿酒专家认为,“扳倒井”的复粮芝麻香具有不可复制的竞争优势,它不仅是复粮芝麻香的新高度,也掀开了白酒香型发展的新篇章。


      一、复粮芝麻香是芝麻香酒酿造工艺成熟的重要标志


      较之单粮芝麻香,复粮芝麻香型白酒香味成分含量丰富,芝麻香“幽雅细腻,口味圆润”,典型性突出。著名白酒专家梁邦昌用“多香韵、多滋味、多层次、多功效”的“四多”来形容“国井”的口感特征。他认为,复粮芝麻香不仅满足了消费者口味求新求变的消费需求,更是一种具有保健功效的健康饮品。


      复粮芝麻香是芝麻香酿造工艺成熟的标志:


      1、原料配比的合理性。芝麻香典型风格的难点之一与原料配比有关。白曲是芝麻香酒酿造的主要功能菌,但白曲在小麦培养基上生长一般,在高粱培养基上几乎不生长,而“扳倒井”在配料中加大米、小米的办法,巧妙地解决了这一难题。产出的芝麻香酒质量稳定,典型性强。


      2、微生物分析应用。“扳倒井”拥有高标准的微生物研究中心,在酿酒微生物研究上实现了重大突破。驾驭微生物发酵产香是“扳倒井”的一大亮点。


      3、特征成分分析。目前,“扳倒井”率先实现了500多种成分的检出,在关键主体香味成分上得到了深入认识,生产工艺更加稳定、科学。


      4、“五型勾储法”的创立。该工艺使复粮芝麻香产品质量更加稳定,使它的典型性得到了巩固和加强。


      多位酿酒权威认为,以上四点是复粮芝麻香酒工艺成熟的重要标志。


      二、“中国第一品酒师”领衔的团队拥有国内最前沿、最强大的芝麻香酒研发能力


      多年来,“扳倒井”重视芝麻香型白酒的研发,并形成了以“中国第一品酒师”、“全国技术能手”、“国家白酒评酒委员”、“中国白酒酿造科技专家”、“山东省首席技师”及多名高级技师在内的国内一流的、375人的研发团队。


      我国首届“品酒状元”、中国第一品酒师,集团总工程师张锋国,中国白酒优秀科技专家、“二次窖泥技术”发明人、集团副总工程师信春晖,白酒国家评委、国家酿造酒高级技师胡凤艳等作为国内白酒界知名的酿造专家,成为“扳倒井”研究芝麻香的三张技术“王牌”。除他们之外,“扳倒井”还培养造就了包括多名高级工程师在内的专家团队。他们的多项芝麻香技术研究成果曾获国家大奖,多篇技术论文在专业媒体杂志上发表,成为了芝麻香型白酒研发生产的重要参考。


      “扳倒井”技术中心为省级企业技术中心,拥有世界先进的检验设备和分析检测设备,安捷伦7890A-5975C气质联用仪,Tekmor吹扫捕集仪可检测分析芝麻香酒的500多种成分,是当今芝麻香酒研发领域最先进的技术设备。先进的科研设备保证了“扳倒井”在白酒的研究,特别是在芝麻香酒研究方面的独特优势。


      “扳倒井”在复粮芝麻香酒酿造领域的重大突破,为芝麻香酒在高端白酒市场大发展奠定了坚实的基础。也正因如此,“中国白酒复粮芝麻香研究基地”和“山东轻工业学院复粮芝麻香基地”就落户在“扳倒井”。这些都标志着复粮芝麻香已成为国内芝麻香研究领域的最高水平。


      三、“大世界基尼斯酿酒车间”表明“扳倒井”芝麻香生产规模全国最大


      2007年,经大世界基尼斯总部严格的审核确认,“扳倒井”第九纯粮固态发酵酿酒生产车间获“大世界基尼斯之最”,成为了迄今最大的白酒殿堂,为“扳倒井”生产研究芝麻香白酒提供了坚实的产能保证,强大的复粮芝麻香原酒产能保证了“扳倒井”复粮芝麻香产品优中选优的能力。


      正是强大原酒产能,“扳倒井”复粮芝麻香在传承传统芝麻香的基础上,形成了完善独到的质量风格,使芝麻香酒发展到了一个全新的阶段,又为“扳倒井”在高端白酒市场的发展奠定了坚实的基础。


      四、强大的自主知识产权体系保证了“扳倒井”在芝麻香领域的核心竞争优势


      目前,白酒行业有关芝麻香的三项权威科研成果:“芝麻香酒典型风格的形成”、“芝麻香型白酒的研究”及“芝麻香型白酒生产工艺”全出自”扳倒井”。这三项成果均获得了中国食品工业科技进步奖。这是”扳倒井”在芝麻香领域竞争优势的充分保障。


      正是因为拥有了这些独有的科研成果,“扳倒井”芝麻香白酒才获得了“苏鲁豫皖”白酒金奖。除此之外,”扳倒井”还有十几项具有自主知识产权的科研成果,比如:“提高”扳倒井”芝麻香型白酒质量的关键环节”获得了中食协科技进步奖;“芝麻香酒焦香风味的工艺研究”获山东省技术创新优秀成果奖;“芝麻香型白酒风味物质生成机理的研究”获山东省轻工业科技进步奖……


      五、倾情全运会,牵手省运会,国井“扳倒井”品牌大发展


      2009年和2010年,“扳倒井”先后成为第十一届全运会、第二十二届省运会合作伙伴,国井“扳倒井”吸引了全国人民的目光,引起社会各界的广泛关注,在全国高端市场为自己搭建了更为广阔的发展平台。随着全运会胜利召开和省运会的即将开幕,国井“扳倒井”作为名酒的形象,越来越清晰的在国人心目中树立起来。以全运会合作伙伴、省运会合作伙伴为新的平台,国井“扳倒井”进入一个品牌大发展的时代。


      拥有独特酿造技艺、集多项白酒大奖于一身的国井复粮芝麻香酒以其独具的多香韵,多滋味,多层次,多功效的个性和特色,满足了当今高端白酒消费求新求变的需求。复粮芝麻香是白酒产业传统酿造技艺与现代科技相结合的结果,是高端白酒消费的主导方向。它的高技术、高质量、高品味、多功效促进了白酒品质的极大提升,同时,也促成了“国井”品牌从省内高端到全国高端的华丽转身。正是以复粮芝麻香的卓越品质,“扳倒井”构建了芝麻香型白酒的新高度,掀开了白酒香型发展的新篇章。【壹酒购】




    {/block}