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  • 对淡雅浓香型白酒的粗浅见识

    发布日期:2021-01-06 08:53 阅读量:102

      随着白酒生产技术的进步及人们对客观事物认识的不断深化,人们提出了浓香型白酒根据其产品风格不同而区分为以川酒为代表的浓郁型和以苏、鲁、豫、皖为代表的淡雅型。这一论点经过近十年来的生产实践已得到了更多的印证。2007年10月在安徽亳州市召开的第4届苏、鲁、豫、皖白酒峰会上就黄淮流域白酒风格研讨的参会各生产企业交流了22篇论文中对淡雅浓香型白酒作了科学论述,他们从地理环境、原料、大曲、酿酒工艺、设备及产品分析等影响白酒风味质量的各个方面作了深入细致的对比分析,说明同一香型不同风格流派的