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  • 四个维度鉴赏白酒之美“色、香、味、格”

    发布日期:2024-04-11 12:42 阅读量:225

      人类与酒自古以来就结下了不解之缘,酒承载了国人的喜怒哀乐,温润了漫长的岁月与浮沉。酒集万物精华于一体,是岁月沉淀的产物,让人们在推杯换盏中诉说衷情。


      当然,酒不单单是酒,也是一种生活艺术。一杯好酒,宛如一个艺术品,既能陶冶情操,又能丰富人的物质生活和精神生活。中国人习惯在更高层面品鉴一瓶美酒,比如从“色、香、味、格”四个方面入手,通过眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予物质刺激,形成最直接的感受。


      每个地方白酒呈现出来的色泽、香味、口感、风格正是这个地方山川风物、人文地理的最好展现。


      一、看色


      “色”包括色泽和形态,当你将一瓶酒打开倒入杯中时,需要用眼睛去审视白酒当中有什么物质,是否有沉淀物,是否浑浊,颜色是否清亮透明。酒花的密度,酒线滑落的速度,都能反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。


      一般而言,白酒的色泽应是无色清亮透明,但酱香型白酒因为三高工艺,发酵过程中产生的美德拉反应,酒体色泽容许呈现微黄,那是粮谷历经时间沉淀后的本色。


      二、闻香


      有句话说得好:“好酒不怕巷子深”,香味是品鉴一款酒最直观的体验。白酒的香味有多种来源,一是来源于粮食谷物本身的香气,二是发酵过程中产生的香气,三是陈酿老熟,饱经时间摧残和历练后的香气。


      古人用雅与醴,薄与厚来评判酒香,而现代人闻香,或是浓烈,或是淡雅,或是馥郁,或是清新.....


      不同地区白酒因为酿造工艺、原料、地理位置、气候条件、水源等区别,酒的香气也会各有特色。


      东方国宾酱酒凭借得天独厚的酿酒环境,遵循古法,传承百年酿酒技术,严选本地优质糯高粱为原料,运用成熟的勾调技艺,这些都是东方国宾不断为市场带来幽雅酱香的前提,也是东方国宾敲开市场大门的关键钥匙。


      东方国宾坚持传承,致敬传统,九次蒸煮,八次发酵,在亿万个微生物的作用下,酒醅得以汲取精华,彻底酯化,孕育生香,赋予酒体幽雅细腻,酱香突出的特点。


      三、尝味


      味道,是白酒和人体最直接的接触。当酒液进入口腔,在嘴巴里肆意绽放,酸、甜、苦、咸、鲜等多种味道一一具象地表现出来,给人愉悦之感。


      东方国宾酱酒口感的独特,与赤水河的优良水质息息相关。由于赤水河两岸地层为紫红色砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水在下渗的过程中,水中溶解了多种对人体有益的微量元素,经过层层过滤,水质甘甜,酸碱适度。


      另外,赤水河流域不间断的酿酒活动,逐渐形成了稳固的酒菌环境系统,为酱香酒的酿造提供了丰富的微生物环境,利于酱酒发酵,如此循环反复,才造就了醇香美酒。


      四、识格


      格,是品格,也是酒体风格,是通过对一款白酒色、香、味综合评判后得出的结果,是对白酒物质形态的综合描述,或是幽雅,或是凛冽,或是细腻,或是热烈......


      格,亦是格调,格局,在白酒行业集中化、品牌化趋势加强的大环境下,贵州作为酱香白酒产区,将持续激活酱香白酒的价值,用品质引领酱酒未来新格局。


      东方国宾如今已迈入加速奔跑新阶段,将不断与时俱进,把古法酿酒与现代技艺相结合,以永不懈怠的奋斗姿态,将“色、香、味、格”等核心内容深度传递,缔造新时代下的品牌格调。