安徽金寨县一山洞储藏万吨白酒

发布日期：2012-10-26 17:51 阅读量：86

　　安徽省金寨县新火车站附近的大山里有个巨大洞窟，洞里藏有上万吨陈年好酒。近日，此洞被上海大世界吉尼斯纪录总部认证为中国“贮量最大的单体藏酒洞”，成为名副其实的中国“白酒第一洞”，相关专家介绍，洞藏白酒或将成为消费者的新宠。

　　山区群众：洞藏习俗古已有之

　　这个藏酒山洞位于金寨县新火车站附近的大山里，记者采访中，尽管当地村民不知道这个山洞到底有多大，但对洞藏白酒并不感到奇怪，他们说大别山区自古就有洞藏食物的习俗，藏的东西不仅仅是酒。看着有车队往山洞里运酒，就说洞里是酒厂的仓库。

　　村民刘大爷告诉记者，山区气候昼夜温差大，祖祖辈辈的人为了使食物不变质，就在房前屋后的山上挖洞，比如头年秋天的山芋、大白菜等，次年取出来还是新鲜的，还有的挖山洞种天麻等药材，主要原因是山洞里冬暖夏凉。 “山洞就是一个天然大冰箱，这种习俗一直保持到现在。 ”

　　藏酒企业：洞藏白酒香味更醇

　　山洞是安徽一酒业公司众多藏酒洞中最大的一处，据该公司负责人介绍，群众只说对了一部分，其实对于储藏白酒原浆酒来说，山洞具有得天独厚的微生物环境。

　　据该公司负责人介绍，6号洞内温度常年保持在18℃至23℃左右，洞壁是湿度较大的岩体，恒定的温度和湿度，使洞内形成丰富稳定的微生物群落；洞内原浆酒全部用陶坛封装，陶坛的毛细微孔，使酒体和洞内微生物相互吸收、影响，在这种环境下原浆酒最容易老熟、去杂出香，用这种原浆酒做出的成品白酒香味更醇。

　　相关专家：洞藏白酒或成新宠

　　据了解，该洞洞内面积15509平方米，最大藏酒量达12350吨，9月15日被上海大世界吉尼斯总部认证为中国“贮量最大的单体藏酒洞”，单体洞穴面积以及洞内贮酒量目前均居全国之最。

　　该市相关专家介绍，六安地处江淮之间，白酒生产传统的窖藏有很多弊端，一般都是在地下挖窖、留孔，温度不恒定，窖壁使用玻璃或水泥混凝土固定，经不住白酒高酸、高脂的破坏，不科学也不环保；山洞里恒温恒湿，空气流通，洞外大环境植被密布，空气清新，这对净化酒体、增加柔绵度相当重要，酒香随着洞藏年份的增加会更醇厚高雅。洞藏是白酒储藏工艺的一次跨越，国内酒企渐成潮流，洞藏白酒必将成为追求健康善饮者的新宠。

上一篇：湖北珍珠液酒业赴关公坊参观考察
下一篇：“纸白酒”发行升温但表现一般

> 酒类包装

瓶盖

酒瓶

酒盒

> 酿酒原料

粮谷类

> 酒业装备

勾调设备

贮酒设备

酿造设备

灌装设备

检测设备

> 酿酒辅料

酒曲

> 酒促销品

> 其他酒购

常见问题分类

新手上路

采购商服务

供应商服务

壹酒购服务

交易安全

安徽金寨县一山洞储藏万吨白酒