泰山生力源芝麻香型产品推陈出新

发布日期：2011-05-25 15:55 阅读量：78

　　3月24日讯继泰山生力源集团于2008年底成功推出高端产品“芝麻香型五岳独尊酒”后，今年该公司又成功推出了42度天尊和39度御尊两款芝麻香型五岳独尊，从而使芝麻香型产品形成了系列，以满足不同消费者的需求。芝麻香型白酒是芝麻酿制的吗？芝麻香型五岳独尊酒和过去的五岳独尊酒到底有什么区别？记者就此采访了泰山生力源集团的有关领导。

　　泰山生力源集团主管生产技术的副总经理、总工程师张彬告诉记者，芝麻香是中国白酒香型的一个概念，并不是以芝麻为原料酿造而成，它是以高粱、小麦、麸皮等传统粮食为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、精心勾调而成的一种高档酒。因酒中主体香气与焙炒芝麻的香气极为相似，故称为芝麻香型白酒。这些香味成分主要是氨基化合物与还原糖在较高温度下发生美拉德反应而生成的。芝麻香与以五粮液为代表的浓香、茅台为代表的酱香、汾酒为代表的清香等十一大香型处于同一地位，它是浓、清、酱三大香型生产工艺巧妙结合的产物，属建国后的一大创新香型，原产地就在山东。芝麻香型白酒以“芳香舒适、绵软醇厚、优雅丰满细腻、芝麻香突出”的独特个性和高贵、时尚、健康的内涵，备受青睐，被业界公认为技术含量最高、工艺最复杂、个性最强、身价最高贵的一种最有发展前途的顶级产品。

　　据了解，泰山生力源集团过去生产的五岳独尊酒是纯浓香型白酒，属公司高档产品。为了实现产品进一步升级换代，使产品的品位和身价得到提升，故将浓香型五岳独尊酒调整升级为芝麻香型五岳独尊酒。过去的浓香型五岳独尊和调整后的芝麻香型五岳独尊酒，虽都同属国字号产品，但却是截然不同的两类产品，口感区别也比较大。过去的浓香以“窖香优雅、醇和绵甜、柔顺爽净”为特点，而现在升级后的芝麻香型五岳独尊以“芝麻香突出、酒体醇厚、优雅丰满细腻”为特点。两种酒相比，无论是内在质量上，还是外在形象上，后者都要优于前者，因为芝麻香型白酒用料更讲究，出酒率低，成本高，工艺更复杂，科技含量高，投资更大，原酒贮存期长，优质品率低，资源稀缺，产量少。

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