白酒中酯的含量直接影响酒的质量,因此,总酯的测定在生产中有相当的指导意义。总酸总酯是添加剂检测后可以反映出你勾兑酒的水平和口感重要的是要符合国家相关标准；固形物是要看你的就是蒸馏还是用自来水用纯净水的话要低很多同样也要符合相关白酒的标准。

　　液态法白酒不需要固形物的检测

　　总酸总酯随储存时间的延长会发生改变酯减少，酸增加，其中酯与酸又是白酒主要的呈味物质。白酒固形物（盐类，高级酯类、酸类、醇）含量超标，往往会使白酒出现失光、浑浊以及沉淀的现象，严重影响产品的感官质量，同时也会影响产品的内在品质。盐类主要来自储存容器及生产用水。不同香型的白酒标准会有不同。

　　总酸总酯是白酒检测中主要的理化指标之一。不同等级的白酒有不同的酸酯要求，优级高于一级。酒精勾兑酒是掺入了香精香料即酸类和脂类，在符合国家标准的前提下主要解决口味和口感的问题。总酸总酯的检测只是个理化指标是否符合国家标准，不反映白酒的实际质量。但纯酿造的白酒，理化指标中总酸总酯的含量可以反映其内在的产品质量。

　　酒的风格是由色、香、味三大要素组成。目前，国家标准就白酒的香型分为5 种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。较为普遍的为酱香型、浓香型、清香型、米香型。其中由于其工艺的不同使其成分中的醇及酯类都各有不同。浓香型白酒，具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点，主体香源成分是己酸乙酯；清香型白酒具有清香纯正、诸味协调、余味爽净的特点，主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯；米香型白酒其特点是蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味怡畅主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯；豉香型白酒其特点是优雅细腻、酒体醇厚，主要香味成分是二元酸（即为庚二酸二乙酯、辛二酸二乙酯及壬二酸二乙酯）和β-苯乙醇。上述各类白酒按国家标准[1-4]也要检测其中甲醇及杂醇油（异丁醇、异戊醇）的含量。

　　卫生指标

　　甲醇    甲醇和乙醇（即酒精）虽同属脂肪醇，结构上仅有一碳之差，但其毒性却大相径庭。甲醇是有着严重毒性的有机化合物，少量饮用后轻则失明，重则致死。甲醇加水稀释后与酒精有相近的气味， 且售价远低于食用酒精，严格地讲，甲醇兑的产品纯属毒液。饮料酒（包含各种蒸馏酒及发酵酒）都含有极微量的甲醇，白酒自然也不例外。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．04g／100ml（折成酒度为60度计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．12g／100ml。事实上，只要按正常酿造工艺组织生，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超过这一限量标准。

　　杂醇油   杂醇油是由酿酒原料所含的氨基酸与糖类在发酵过程中经一系列的生化反应而生成的，其构成部分有各自的香气与口味，其总量及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此白酒中不能没有杂醇油。但是杂醇油的含量不可过高，多量的杂醇油将导致人头疼、头晕，它在人体内氧化分解的速度较慢，毒性较乙醇强，且随碳数的增加呈加剧的趋势。因此，白酒中杂醇油的含量应严格控制在国标规定的范围内——60°蒸馏酒的杂醇油含量应不超过0．20g／100ml（以异丁醇与异戊醇计）。

　　铅     铅是一种毒性很强的重金属，直接摄入少量即可中毒，20克可致人死。由于铅在人体骨骼中有蓄积作用，且可移入血液而导致慢性中毒的急性发作，因此，即使是微量的铅也不容忽视。国标规定，60°蒸馏酒的铅含量不得超过1mg／L（以Pv．b计）。

　　理化指标    酒精度酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要理化指标，国标规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二无混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。

　　总酸      白酒中有机酸分为挥发性和非挥发性酸两类。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等属于挥发性酸，它们对酒香起到烘托作用，又起着缓冲作用；非挥发性酸以乳酸为主，它们比较柔和，由于具有羧基和羟基，因而能和很多成分亲和，对酒的后味起着缓冲、平衡作用，使酒质调和，减少烈性。有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起到调味作用，因此只要含量及比例适当，饮后会感到清爽利口，醇滑绵甜，反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。

　　总酯    白酒的香味物质中种类最多、对香气影响最大的是酯类。酯类除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯类在呈香过程中起着主 导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托的作用。它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，衬托出主体香韵，形成白酒的独特风格。因此白酒中总酯的含量及它们相互之间的配比对白酒的质量及香型起着决定性的作用。

　　己酸乙酯和乳酸乙酯    浓香型白酒主要呈香组分，是评判酒质优劣的重要指标之一。

　　固形物    白酒固形物是指在测定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊，这样的水质必须经预处理。在生产降度酒及低度酒的过程中使用的淀粉或抗絮凝剂等物质，未能过滤除净，这是低度酒固形物含量较高的一个原因。按国标规定，由粮谷发酵酿造的白酒，不得加入非自身发酵产生的物质，但一些酒厂仍在使用添加剂，其中有些是不挥发物，如食糖、甘油、蛋白糖和各种香精中所含的高沸点成分等，这常是固形物含量超标和测定时无法恒重的原因。

　　邻苯二甲酸二丁酯——塑化剂       2011年1月19日有媒体报道，国内相关实验室的检测报告显示，酒鬼酒中检测出3种塑化剂成分，分别为邻苯二甲酸二酸(2-乙基)己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）。其中，酒鬼酒中邻苯二甲酸二丁酯的含量为1.08㎎/㎏。2011年6月卫生部签发的551号文件《卫生部办公厅官员通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》，规定邻苯二甲酸二丁酯的最大残留量为0.3㎎/㎏，酒鬼酒中的塑化剂邻苯二甲酸二丁酯被认为超标260%。相关报道认为长期食用塑化剂超标的食品，会损害男性生殖能力，促使女性性早熟以及对免疫系统和消化系统造成伤害，甚至会损害人类基因。2012年11月20日媒体披露，中国酒业协会在2012年8月20日的《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》中指出，通过对全国白酒产品大量全面的测定，白酒产品中基本上都含有塑化剂成分。

　　其中高档白酒含量较高，低档白酒含量较低。鉴于白酒在我国有巨大的消 费群体，白酒中塑化剂是否能够导致健康危害，引人注目。

　　何为塑化剂？塑化剂是邻苯二甲酸形成大约30种酯类的统称，常温下为无色透明的油状液体，难溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙醚等多种有机溶剂。邻苯二甲酸酯可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收进入人体。19世纪30年代以来，邻苯二甲酸酯被广泛应用于塑料增塑剂,还可用于农药载体、驱虫剂、化妆品、润滑剂和去污剂的生产原料。过去一直认为邻苯二甲酸酯化合物的毒性低而毫无限制的生产与使用，在欧、美、日本等发达国家, 每人每年消耗的塑料达50-60公斤之多。在各种塑料制品中, 特别是在聚氯乙烯塑料制品中, 为了增加塑料的可塑性和提高塑料的强度, 需要添加邻苯二甲酸酯,其含量有时可达产品的50%。邻苯二甲酸酯与塑料分子的相容性很好,但是两者间没有紧密的化学键结合,彼此保持着独立的化学结构，因此当塑料制品接触到食品中的水、脂肪时,其中的邻苯二甲酸酯便会溶入其中。

　　白酒中为何存在塑化剂？中国酒业协会介绍通过对白酒生产过程的全面跟踪，已知白酒生产过程中自身发酵环节不产生塑化剂。白酒产品中的塑化剂属于特定迁移，主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料包装等暴露环节。

　　邻苯二甲酸二丁酯有何危害? 

　　有研究认为，邻苯二甲酸二丁酯是一种环境内分泌干扰物，对动物雌激素具有显著的干扰效应。有学者认为女性吸收过高剂量邻苯二甲酸酯，会增加女性患乳腺癌的几率，还有可能危害到她们未来生育男婴的生殖系统发育。

　　动物实验研究表明邻苯二甲酸二丁酯具有雄性生殖毒性, 邻苯二甲酸二丁酯对雄性青春期大鼠一般毒性的最低毒性作用剂量为250mg/日/公斤体重。邻苯二甲酸二丁酯对肝细胞毒性作用的体外实验研究表明，以1、10、50、100mol/L浓度的邻苯二甲酸二丁酯作用于人肝细胞HL-7702, 在10mol/L以上浓度组, 细胞的增殖率显著降低，且呈现剂量-反应关系。以往的研究表明肝脏是邻苯二甲酸二丁酯的靶器官之一，在90天暴露研究中发现邻苯二甲酸二丁酯对肝脏有影响, 其最低可观察毒性作用剂量为359mg/日/公斤体重。由于邻苯二甲酸酯的广泛应用，环境中的存积已经成为普遍现象。2007以来，我国科学工作者对30个室内环境进行检测，发现邻苯二甲酸酯家族中的邻苯二甲酸二丁酯和邻苯二甲酸二乙基己基酯在室内空气和降尘样品中的检出率均达到100%；研究人员收集检测了3个超市、8个产地、10个厂家、3种材质共26个塑料水杯，存放饮用水后，仅有1杯水未检测到邻苯二甲酸酯，在70%以上的水杯中检测2种或2种以上的邻苯二甲酸酯类。关于邻苯二甲酸酯日常接触水平的生物学毒性效应，医学界尚存不少争议。没有争议的是邻苯二甲酸酯的生物毒性存在剂量-效应关系。尽管邻苯二甲酸酯在环境中分布广泛，但是人们的实际接触远低于实验动物的接触剂量。以当前媒体报道的酒鬼酒中邻苯二甲酸二丁酯含量为例，1.08㎎/㎏的含量，饮酒者的日常摄入剂量显然低于动物出现病理变化的实验剂量。

　　所以塑料设施在白酒产品生产过程中，从上世纪70年代至今已使用近40年，未出现饮酒者因塑化剂致病案例。在预防医学领域，暴露有风险，但是导致临床的确切损害，会遵循剂量-反应规律。人们接触塑化剂的工作、生活环节十分广泛，考虑其总体积累效应，塑化剂给人类带来的整体负荷状况，还是令人担忧。

　　【科学解读白酒奇葩说】

　　一、影响白酒上头的几种因素：

　　1、甲醇、杂醇油超标

　　2、醛含量超标

　　3、固形物超标

　　4、食用酒精的质量影响

　　5、香精香料的纯度不达标

　　6、不合理地储存期

　　7、色谱骨架成份、微量成份之间的平衡

　　8、消费者当时的健康状况、心理影响等

　　二、对目前几个传统说法的质疑：

　　1、甲醇、杂醇油之说

　　国家卫生标准对于酒中甲醇、杂醇油有着严格的限制标准，甲醇、杂醇油对人体有危害，可以说是公理，大家都知道。有人说引起白酒上头及不良反应的原因是由于这两种物质所引起的，有的还以此为依据开发了所谓的纯净酒，但消费者并不买帐，这样的酒从理化指标分析数据来看，甲醇、杂醇油的确很低，但喝了之后照样不舒服。我们都有过这样的体会，新型白酒由于酒精质量的提高，这两种物质的含量都比传统固态法白酒要低得多，但从饮后的舒适度来看，要比传统固态法酒差得多。国外白兰地等烈性酒由于是液态发酵、液态蒸馏，这两种物质在酒中的含量比中国白酒要高得多，并且是主体香气骨架成分，但同样并没有因这两种物质的含量高而造成饮后不舒适被消费者所拒绝。从以上这些事例我们可以看出，这两种物质在酒中的含量只要不超出一定的量，并不会对人体造成伤害，也不会因为含量少就会饮后舒适。

　　我国的蒸馏酒及配制酒的卫生标准GB2757-81是1981年制定的，已有近30年的时间了，但至今并没有进一步的提高，我想至少可以说这样的标准值经过这么多年的检验证明，甲醇、杂醇油只要控制在标准以内不会对人身构成伤害的，没有进一步提高的必要。

　　因此可以说，甲醇、杂醇油是引起白酒饮用舒适度差的主要原因的说法，虽不能说是完全错误，但至少可以说是片面的，不是很精确。

　　2、粮食酒与勾兑酒之说

　　“勾兑酒”，严格地说应是固液结合酒，或者称之为新型白酒。有些厂家借此炒作，自己所谓的纯粮酒，仿佛只要是纯粮酒就一定好于新型白酒，实质上无论从口感及饮后的舒适度来看，并非如此。笔者作过比较，也经常与喝酒的人交流，从口感上来判断，有些纯粮酒质量极差，饮后的副作用极大，与一些好的新型白酒相比饮用后的舒适度反而差得多。因此，粮食酒一定好于新型白酒之说，同样是不完全对确确的。

　　3、酯类及微量成分含量高低说

　　这种说法认为白酒上头及一些副作用是由含有大量的香味物质含量高的原因所引起的，我们可以用这样的试验来很容易证明这种说法的片面性，用一瓶五粮液与一瓶普通食用酒精加水降度成同样酒精度的酒来作试验，很容易证明不是五粮液喝过容易上头，相反是普通纯酒精酒加水后的酒喝了上头极快，而且饮后副作用极大，很难受、上头、口干等现象都有，显然这种说法也是站不住脚的。

　　4、贮存期长短说

　　我们知道贮存长短对于高质量酒而言很重要，可以说是酒质量好坏的一个重要的标志，但可否说只要是贮存期长的酒，其饮后舒适度就一定比时间短的酒要好呢。以笔者的经验，有的酒无论你贮存多久，喝了之后同样会不舒服，我们很容易来验证这一点，因此同样可以说，只要酒的贮存期长酒就不上头的说法也是片面的。

　　三、如何提高白酒饮用后的舒适度

　　消费者对于酒质好坏的评价标准及方法与专业评判有着很大的差异，从笔者所掌握的情况来看，绝大多数消费者对于口感质量的敏感度并不是很高，一般不能从闻香及味觉敏锐地判断酒质的优劣，对于专业所说的香型风格等等更是无法精准确区别和判断，其主要的评判标准是酒喝过之后是否舒适，有没有副反应，如果有的话，即使是被专业品尝认为是再好的酒，同样会认为该酒很差。可以说对于一个具体的消费者而言，酒饮后舒适度的好与差比口感质量更重要。这就是为什么有些被专业人士所认可，甚至所推崇的酒，而消费者并不买帐的原因所在。我们不能说是消费者的认知有问题，恰恰相反，只能说我们的认知有问题。对于如何使酒的饮用舒适度较好，目前对于这方面的研究还很少，国外由于酒的饮用方式与我们不同，所以对这方面的关注也很少。对于我们生产厂家而言也很头痛，往往自己狠下功夫的酒而消费者并不认可。

　　由于工作的原因，笔者极少喝过量，以往只注重酒的口感质量。但经常听别人一说，笔者才留意这方面，有时有意喝多些，也喝一些低档白酒，以对比和体会酒的饮用舒适度，有些酒喝了会上头，很快脸就会涨得很红，很难受，头重脚轻，很容易醉，而且醉过后口很干，第二天胃里仍很难受，不想吃东西。而质量好的酒喝起来上头很慢，不口渴、可以多喝一些，即使醉了，醒酒很快，并且第二天不难受，没有精神等反应。我们也可以发现凡在市场上持久不衰的酒无一不是这种饮用舒适度好的酒。因此酒的饮用舒适度问题不能不引起我们的高度重视，对于这个问题，国内很多同行也做了大量的工作，也有很多不同的观点，笔者也是以自己粗浅的理解及探讨，谈一点自己的观点。

　　1、具有良好的口感质量

　　人体的感觉器官对进入人体内的食物具有一种重要的检验作用，我们强调提高酒的饮用舒适度，不是放弃对口感质量的要求，相反口感质量更重要。我们知道人体是一个非常精密的科学系统，它是世界上迄今为止任何精密的设备都无法比拟的系统，人的感觉器官对进入人身的食物首先进行把关和感知觉，比如辣的东西，舌头上的味觉首先感觉到了，这样的东西吃下，对胃的刺激性极大，使胃发热，并想喝水、极不舒服；酸的东西，我们的味觉也首先发现，这样的东西吃下去，同样对胃有刺激；还有苦的、涩的以及在口感上感到很不舒服的东西，强行吃下去，这些东西都会让人感到不舒服，并且大多对人体都有一定的伤害。反之，凡香气及味觉感受上非常优美、诱人的东西，会促使胃液的分泌，分泌的胃液不但能提高胃对食物的消化吸收，对于酒而言，还能有效减缓酒对于胃的直接刺激，并且对胃形成一种保护，达到一种人体所能接受的一种缓释效果。优质酒，其诱人的香气和良好的口感质量均能有效地刺激胃液的分泌，并且容易被人体所吸收；相反，质量低劣的酒，就不能有效刺激胃液的分泌，而是使酒精对胃直接刺激，对酒精的吸收速度很快，超出人体对酒精正常的吸收速度，因此会很快进入人体的循环系统，使人感到上头快，易醉、难受、易渴、伤胃等等。

　　专业的品评不但对于酒的感官质量的优劣鉴定具有重要的作用，而且对于酒的饮用舒适度同样发挥着极其重要和不可代替的作用。专业品尝的经验及方法来源于实践并高于实践，是对于实践的总结和提炼，这也是为什么历届评酒会所评出的优质酒大多为消费者所喜爱和接受的原因所在。那么什么样的感官质好的酒，其饮用后舒适度好呢？

　　笔者认为，香气上幽雅、诱人，在味觉上绵软、细腻、醇厚、不过酸、过甜、过苦、过辣、过糙、以及没有令人感到不愉快的感觉，整体上协调完美。这样的酒，有利于胃液的分泌，对胃的刺激小，酒精的吸收速度较慢，其舒适度自然就会好一些。我们以此来解释固态法酒一般好于新型白酒很容易，因为新型白酒在香气的幽雅、诱人及口感的细腻等方面是无法与固态法白酒相比的，有的虽是固态法酒或者说是纯粮酒，但在感觉上不能达到以上的口感要求，同样舒适度较差。这也是一些优秀厂家为什么在酒的香气幽雅、口感绵软、细腻等方面下功夫的原因吧，现在有一些虽是历史名酒，为了使酒能够锦软，而不惜改变其风格的原因所在。

　　我们也知道清淡的食物对人体的健康是有益的，过辣、过甜、过酸、过咸等对人体均不利，这也对我们所生产酒的风格的把握同样有着重要的指导作用，那就是清爽、淡雅、柔软而细腻。

　　从以上的分析，我们可以看出，感官品评对酒的饮用舒适度同样发挥着极其重要的作用，这些细微的差别只有专业的品评才能完成。

　　如何实现酒香气幽雅、诱人、舒适；口感上细腻、醇厚、柔软、协调等，关键在风格的把握上，以及整体工艺的细致上，而不是仅在某个方面下些功夫就可以的，优秀的品质来源于每个环节的精耕细作，没有捷径可走。

　　2、呈香呈味物质越多，饮用后舒适度越好

　　在香味协调、感官质量较优美的基础上，酒中所含有的香味物质种类越多，其量相对越大，即其微量成分的复杂性和复杂度越高，其饮用的舒适度越好。

　　酒中所含有的微量成分越多，一方面，饮用后在被人体吸收的过程中，由于众多的物质与乙醇分子发生竞争性吸收，从而减缓了乙醇分子被人体的吸收速度，使乙醇分子被人体缓慢的吸收，所以就会感到上头慢，比较温和地以人体所能接受的速度被吸收分解；另一方面，当微量成分越多时，同时含量相对越高，由于分子之间均衡的排列，因此在感觉上能体会酒有醇厚感，进入人体内，有利于保护胃，也能减缓乙醇分子的吸收速度。基于以上两个原因，我们可以认为在感官质量协调的前提下，酒中所含的微量香味物质的复杂性及复杂度越高，其饮用后的舒适度就相对越好。反之，当酒中的香味物质的种类及量较少时，乙醇被人体的吸收速度就较快，并且对胃的刺激性加大，因此人易醉，胃及其他组织被酒精的直接刺激，让人觉得很难受。当然，微量香味成分的复杂度及复杂性较高是相对的较高，不能超过一定的限度。

　　我们知道酱香型酒所含有的香味物质种类在中国白酒中是最多的，茅台酒饮用舒适度较好，这是公认的事实。我们在勾兑过程中有意识地加一些酱香型的酒，不但可以提高香气的幽雅程度，而且可以提高饮用后的舒适度。如五粮液与尖庄相比，香味物质无论在量上及种类上，五粮液都比尖庄要高，因此五粮液饮用后的舒适度远好于尖庄。酒精加香精的三精酒不管其勾兑水平如何高，其饮用后的舒适度差，原因也与此有关。我们知道，在饮用的舒适度方面，固态酒优于固液结合酒，而固液结合酒又优于酒精加香精的酒。我们在勾兑过程中，通常为了提高低档酒精勾兑酒的质量，都要在其中加入酒尾、尾水或一定的固态法酒，也与此有关。

　　3、充足的贮存时间及贮存条件

　　充足的贮存时间对提高饮用后的舒适度有着重要的作用，我们知道几乎世界上所有的优质蒸馏酒都离不开充足的贮存时间，贮存的作用主要有以下几个方面：①新酒通过贮存，使新酒的硫醇、硫醚等不愉快的挥发性物质得以挥发；②由于贮存过程主要是化学反应，生产过程中所形成的香味前体物质在这一过程中会进一步发生化学反应，从而形成更多的香味物质，所表现出来的诱人的陈香气味，能有效地刺激人体胃液的分泌，有利于乙醇的缓慢吸收及对胃的保护作用；③由于贮存时间越长，酒体越柔和、绵软，对胃的刺激性也越小；④ 贮存时间越久，形成的香味物质的复杂度及复杂性越高，因此在被人体吸收的过程中，有利于形成竞争性的吸收，从而也有利于降低乙醇的吸收速度；⑤贮存时间越久，酒中香味物质之间的化学反应越趋于平衡，酒体的稳定性也越好，分子之间的排列越均一，同时香气及口感越柔和、细腻，从而有利于降低乙醇对人体的刺激及危害程度。

　　小结

　　1、从以上的讨论可以看出，感官质量与饮用舒适度是不可分割的，而是紧密联系的。强调饮用的舒适度不是轻视或放弃感官质量，相反更应当加强感官质量，提高感官质量，这两者之间有着高度的统一性，没有良好的感官质量，酒的舒适度就不可能好。

　　2、提高酒的饮用舒适度，以上所述的3个方面，是一个有机的不可分割的整体，强调任何一个方面的作用，而忽视其他方面的作用，都不可能使酒获得较好的饮用舒适度。

　　3、消费者以饮用舒适度来对酒的质量进行判断，作为专业人员并不能认为消费者不懂酒，相反它是对酒质量最直接、最有效的判断，凡饮用后舒适度差的酒一定是存在质量问题的酒，必须系统地找出原因。

　　4、高质量的酒不但具有良好的口感质量，而且必须具有良好的饮用舒适度。对于生产厂家而言，这是一个系统的工程，必须采用科学的态度，精耕细作，不是简单的一蹴而就。