“友谊、交流、创新、发展” 第七届国际酒文化学术研讨会开幕

发布日期：2011-05-25 15:56 阅读量：78

　　4月11日—14日，第七届国际酒文化学术研讨会在江苏无锡江南大学召开，来自中日双方的酒界专家就酒文化、酿酒科技及酒业发展趋势等问题进行了深入的探讨研究。

　　由中国酿酒工业协会、江南大学、日本酿造学会和独立法人日本酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会，自1991年以来已经成功举办过6届，历届研讨会深受国内外酿酒（酿造）同仁、专家、学者的支持与重视，发展至今，已经成为国际酒文化学术交流的重要平台，具有广泛的影响力。

　　针对本次研讨会“友谊、交流、创新、发展”的宗旨，中国酿酒工业协会理事长王延才做了《扩大交流合作，谋求更大发展》的报告，他指出：“经过多年的发展探索，一个符合中国酿酒行业实际，以法律法规为支撑，以标准化体系为基础，以实行生产准入体系、市场流通管理准入体系为切入点，以人才储备和职业技能鉴定体系为保障，以酒类产品质量认可体系和新型服务体系组成的科学管理体系已经初步形成。”

　　贵州茅台酒厂有限责任公司董事长季克良亲临研讨会，并对茅台酒的60年发展科技成果做了总结，在回答嘉宾有关“茅台酒价格较高，普通消费者消费不起”的问题时，季克良表示，茅台酒的相对成本较高，在满足全国消费者的需求上还有一定的差距，但是茅台酒会不断加快发展以满足更多老百姓的需求。

　　江南大学博士生导师徐岩向记者介绍，目前已经较系统地对白酒中酯类、醇类、醛酮类、芳香类、酚类等风味化合物进行了检测，“正是这些化合物的存在，才使得白酒形成了不同的香型划分，但对于这样一个复杂的、多种微生物存在的一个体系，弄明白哪些是我们的‘朋友’，哪些是我们的‘敌人’，还是我们一直在不懈研究的课题。目前已经获得的某些特征和异味物质形成机制的发现将推动传统产业的改造”。

　　来自泸州老窖股份有限公司、剑南春集团、绍兴黄酒集团、江苏洋河酒厂以及日本酒类综合研究所等单位的酒类专家也就酿造技术、企业文化等方面做了主题报告。

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