白酒在我国有着悠久的历史，几千年来传统白酒酿造工艺代代相传，宜宾作为知名的白酒产地也一直遵循着传统工艺、人工操作的模式酿造白酒，然而，在宜宾市南溪区有一个叫做“六尺巷”的白酒品牌，在保持传统工艺酿酒的基础上进行的机械化、自动化、信息化、智能化的“四化”建设，在传统白酒行业独树一帜，为行业带来了新鲜血液。
　　白酒“四化”解决用工难题
　　由于白酒传统生产工艺的特殊性，拌料、上甑、入窖、出窖等酿酒工序工作劳动强度大、需要的经验技术强，所以，白酒企业对酿酒工人的依赖十分严重，六尺巷酒业正在进行的白酒生产“四化”建设则能解决这个问题。
　　六尺巷酒业进行“四化”建设的原因，要从多年前说起，宜宾六尺巷酒业有限公司总经理程学勋介绍，1999年劲牌公司在成都建设了一个原酒基地，刚开始招工用工都十分顺利，但从2005年起，就开始出现招工难，要么找不到人，要么都是四五十岁的工人才符合要求。“当时，我们就开始思考十年、二十年以后酿酒的工作谁来做的问题，这个情况对于企业的长远发展是十分不利的。”
　　所以，多年前劲牌公司就开始了“四化”建设，目前劲牌公司的“四化”建设在全国行业都处于领先地位。2012年，由劲牌公司主导建设的宜宾六尺巷酒业在建厂之初就将“四化”建设作为重点工作之一。
　　生产之初，六尺巷酒业为了让设备满足工艺要求 ，前后经一年多的调试、实验，现在一期投产的912口窖池已经实现了机械化、自动化酿酒，厂区66个工人就能维持其正常生产，而如果采用以前人工酿酒的操作方式，则需要240个以上的工人作业，劳动力节约60%以上。
　　程学勋表示，正在建设的六尺巷酒业二期工程，将全面实现机械化、自动化、信息化、智能化，届时同样规模的厂区仅需要十多个工人就能正常生产。
　　采用“四化”的厂区，在保证传统工艺生产白酒的基础上让用工难问题将迎刃而解，工人们不需要进行大强度的体力劳动、不需要多年的酿酒经验积累，经过几个月的系统培训就能上岗生产。
　　浓香白酒“四化”先行者
　　在六尺巷酒业建厂之初，部分和程学勋关系较好的宜宾本地同行听说六尺巷要做机械化、自动化生产，都好心提醒：白酒生产机械化是行不通的，不少酒业尝试都失败了，要么不出酒、要么就品质差，达不到要求的，做白酒还是要人工操作。
　　然而，程学勋却只是一笑而过，因为他坚信，“四化”只是改变了酿酒的加工方式，酿酒的工艺是没有变的，既然，生产工艺没有变那么结果就不应有差异。
　　在浓香大曲白酒这个传统行业里，“四化”建设经验并不多，六尺巷酒业只能边摸索、边前进，经过几年的探索，一期园区已经完成了机械化、自动化生产，六尺巷健康白酒智能化在开始逐步实施，机器人操作已经开始上线，在线监测二期工程也将进行。
　　程学勋说：“在完成智能化数字检测后，生产线上的工人将更少，整个拌料、配粮、上甑、摊凉、拌曲等酿酒过程全部由机械智能控制，避免了人工操作出现的随意性，比如粮食、曲药等配比的多少，采用‘四化’生产的六尺巷酒可以做到十分精准，标准化、流程化生产的白酒品质也将更稳定。”
　　随着六尺巷酒业在“四化”建设上的不断前行，曾经提醒程学勋白酒生产自动化、智能化行不通的朋友纷纷前来产区参观。不少业内人士都坦言，白酒“四化”将对整个行业产生深远影响。