健康白酒的重要特点是绵软、柔和。老熟是白酒绵软、柔和的必经之路。

　　物理作用和化学反应是白酒老熟的主要机理。白酒中有酒精分子及水分子的”-OH”,“H-O-H”键，该氢键可以使白酒中酒精分子与水分子组成缔合分子群团。另外，氧化反应可使白酒中分子结构发生变化，这些物理作用和化学反应使白酒老熟、变绵软、柔和。为健康白酒的形成创造了条件。

　　自然陈放，窖藏几年，可使白酒绵软柔和，这种传统方法的实质是分子的布朗运动。在布朗运动中，分子发生了位移，逐渐形成了缔合分子群团。在漫长的时间里，发生一定的氧化反应，改变分子结构，二乙氧基甲烷增多。每年酷夏，气温较高，此时布朗运动加剧，这样经过几年的窖藏，形成的缔合分子群团，其缔合力、缔合度大，缔合分子群团稳固。以上物理作用及化学反应比较缓慢，分子相互浸润迟缓，需要时间的累积效应。占用面积大，资金周转受到影响，工人劳动强度大，已与现代化生产相悖。

　　由于自然陈放成本高，一般用于处理原酒，将处理后的原酒作为基酒，再勾兑水等变成品酒。这样，就不可避免地改变了被处理白酒的分子结构，破坏了原来的缔合分子群团，仍然有辛辣味。低度酒的水解现象仍然存在。其原因是：老熟后的白酒其酒精分子主要是乙醇分子与水分子组成缔合分子群团。由于乙醇分子的自由度受到限制，人们在饮该酒时，间接接触乙醇分子，口感不再有暴烈辣味。但处理后的原酒作为基酒勾兑水后，酒精分子又处于活泼状态，口感仍有辛辣味，就是这个原因。同理，水分子由于受酒精分子作用，自由度减弱，对醇、酯等分子作用减弱，因此老熟的原酒水解现象变缓。但老熟后的原酒作为基酒勾兑水后，水分子又处于活泼状态，对酒中醇、酯作用明显，水解现象仍存。所以说，老熟后的原酒作为基酒再勾兑水，是与酒老熟的初衷相悖的。

　　近几年，红外线、X射线、超声波、微波、紫外线、激光、C060r射线等方法曾处理过白酒。这些方法短时间可使酒变绵软、柔和。这些方法归根结底都是电磁波法，无非是波长、频率不同而已。电磁波，就是变化的电场与变化磁场相互交替，不断将能量传递出去。在电磁能量向外输送过程中，处于该电磁场中的酒分子与水分子的电荷获得能量，使相关分子发生陀螺效应，从而使酒精分子与水分子发生一定位移。某些电荷其角速度增大同时线速度也相应增大，当增大到其所需向心力大于核的引力时，发生离心运动，沿切线方向飞出，使相关分子发生位移。这两种位移的结果使酒精分子与水分子组成了缔合分子群团。但由于是陀螺效应位移力度较小，为以后的质量反弹埋下了伏笔。

　　另外，在电场、磁场交替变化时，有一定氧分子析出，发生一定的氧化反应。产生使酒变绵软、柔和的效果。但以上方法，存在质量反弹现象（处理后三个月以上），工作时存在电磁污染，不合环保要求，工作时间难控制，耗能大的弊端。

　　根据山东某些知名大中型酒厂使用情况，青岛千和电子有限公司产的“酒易醇”优化器处理的白酒，短时间变绵软、柔和，低度白酒水解现象得到控制，处理后的白酒质量稳定、不反弹。

　　几十分钟的处理相当于窖藏三年（处理量3T）。使用方法简单，工作时间（分钟）与酒的度数相等。例如540的白酒，工作54分钟即可。工作时无噪声，无任何添加剂，符合国家食品生产安全及环保要求，耗电微小、可忽略不计，无耗材，一次投入，不需维护。直接用于勾兑后的白酒或原酒。

　　“酒易醇”优化器主要工作机理：该发明专利技术，将待处理的白酒按照实际要求，先将其分割成单分子，然后将酒精分子与水分子有机缔合，缔合力度很大，相关分子牢固地结合到一起，是处理后的白酒质量不反弹的其中原因；也是低度白酒处理后水解现象延缓的其中原因。在处理过程中，根据实际情况，自动溢出一定数值的氧分子，与其发生恰到好处的氧化反应，改变某些分子结构。使白酒变得绵软、柔和、味醇正。

　　该设备直接优化勾兑后的白酒，酒变绵软、柔和。因水分子与酒分子结合力度大，低度白酒水解现象明显好转。处理后的白酒质量稳定，不再反弹。单位时间处理量大，效益高。【壹酒购】