曹岩山，男，1956年5月出生，1976年参加工作，大专文化，中国酿酒高级工程师，新疆首届酿酒大师，中国共产党党员。现任新疆三台酒业（集团）有限公司党委书记、总工程师、技术中心主任、科研所所长等职务。

　　曹岩山出生于酿酒世家，四十年前在父亲的熏陶下，走进了新疆三台酒业，成为一名酿酒工人。从此，他与酿酒科技结下了不解之缘，并立志成为父亲那样的酿酒大师。他为人乐观，对人和蔼可亲，总是一副笑呵呵的样子，公司所有的领导和职工都亲切的称呼他为“曹工”。

　　曹工对工作认真负责，一丝不苟，四十年来，他做为新疆三台酒业的核心技术人员，艰苦奋斗，推陈出新，创新研发了众多科研项目，为公司的发展立下了汗马功劳。

　　1986年，为了提高出酒率，针对酒尾中所含有的低度酒进一步重蒸精馏回收利用，由曹工负责对酒尾回收设备的考察、技术引进，通过自行设计研制，酒尾加热蒸发设备和酒尾精馏回收设备性能及酒尾精馏回收效率都达到了设计指标。该项目获得吉木萨尔县人民政府颁发的科学技术引进一等奖。

　　1987年，由曹工独立研制完成了清香型大曲酒陶瓷发酵地缸8701型专用粘结剂配方课题。针对裂缝、沙眼、破碎的发酵缸，用该粘合剂修复后投入生产，起到了密封发酵的作用。该项配方的研制成功，使一部分破损、报废的发酵地缸重新得到了利用，为企业节约了50万元的生产开支。这一年，曹工主持完成了清香型大曲酒、红心曲、后火曲的研制项目，为公司生产清香型大曲酒提供了可靠的糖化发酵剂，同时让清香型大曲酒的质量提高了2个百分点。1998年我公司生产的清香型北庭大曲在轻工部举办的清香型大曲酒质量评比会上，被评为“轻工部优质产品”。同年，他还主持了与四川轻工发酵研究院名优酒研究中心的技术协作，提高浓香型三台特曲中已酸乙酯含量的课题。应用四川老窖泥分离培养生产的己酸菌，在新疆大陆性气候条件下进行诱导试验驯养，结合新疆当地选择的土质采用多种配方窖泥培养试验。通过一年多的生产试验，半成品酒中已酸乙酯含量由试验前的150mg/100ml提高到350mg/100ml，为公司浓香型大曲酒的生产提供了可靠的窖泥培样配方。2004年我公司生产的浓香型三台老窖在新疆浓香型大曲酒质量评比会上被评为第一名的荣誉称号。

　　1988年，曹工主持承担了清香型53度北庭大曲、北庭清液和39度北庭清液3个降度系列产品的课题研究，为攻克这个技术难题，他几乎每天扎进酿酒车间，仔细研究数据，获取第一手资料。当时企业的条件较差，没有实验室，他就临时在车间的休息室里凑合；设备不够，能借的借，借不来就自己想办法动手制作；资料不全，就边干边总结。功夫不负有心人，经过了艰苦卓绝的努力研究后，曹工所负责的课题终于获得了成功，一次性通过了自治区级鉴定。产品投放市场后取得了显著的经济效益和社会效益。另外，他的课题还荣获了自治区人民政府颁发的荣誉证书，被评为自治区科学技术进步四等奖。53度北庭大曲和45度北庭清液荣获了“轻工部优质产品”称号。

　　1989年下半年，随着人们消费口味的转变，清香型酒逐渐被浓香型所代替，为适应这一市场变化，曹工开始着手研制45度三台特曲和39度三台特曲。那些天他废寝忘食，在台灯下开夜车到天亮是常事，有时连做梦都在科研课题。夏天的酿酒车间犹如蒸笼，热得人喘不过气来，曹工为了拿到准确的数据，一次次下到2米多深的窖池亲自察看，汗流浃背。经过潜心的研究和反复对比试验，他终于成功完成了浓香型45度三台特曲、39度三台特曲系列产品的课题研究。经过鉴定，45度三台特曲和39度三台特曲获得了自治区酿酒专家的高度评价，产品投放市场后也深受消费者的青睐。1992年，45度三台特曲销量达968.5吨，年产值938.5万元，销售收入达891.5万元，利润90万元。该产品在相当长的一段时间内成为企业的主要产品。

　　45度三台特曲酒上市以来得到了广大消费者的如潮好评，产品质量水平达到了轻工部A级产品的标准，并获得轻工部优质产品奖称号。同年，由他负责引进了微波新酒老熟技术，使用该设备对新生产的酒进行老熟处理后，酒质相当于窖藏自然老熟一年以上的质量水平。该项目技术应用后，大大缩短了新酒贮存时间，从而提高酒库的利用率，降低了生产成本。该项技术的引进荣获了自治区科学技术成果奖。

　　1991年，曹工主持完成了活性干酵母和糖化酶在清香型北庭大曲酒中的应用项目，提高了生产出酒率。该项目通过自治区轻工行业技术交流后很快在各个酒厂推广应用，为酿酒行业双增双节活动做出了突出贡献。

　　随着科技的不断发展进步，曹工越来越感到知识的贫乏。为了掌握现代酿酒科技知识，他有了继续求学深造的想法。他通过几年的刻苦学习后1992年7月，考入四川成都科技大学学习深造。在求知的道路上，他流了多少汗，花了多少心血，牺牲了多少节假日，熬过多少夜晚，爬过多少坡坡坎坎，闯过多少难关，唯有获得的文化合格证书默默地回答了一切。1995年9月，年满39岁的曹工终于圆了大学梦——获得了大专文凭。这为他进一步从事科学研究奠定了坚实的文化基础。

　　1998年，曹工主持设计开发了药酒项目，在配方设计中选择新疆本地的特色名贵的中草药，结合内地的各种上等中草药，经过二年的试验生产。成功研制出了首批杞圆酒。产品上市后很快得到了消费者的认可，年产量逐年增加，该项目的设计开发为公司获取了较高的经济效益。

　　这一年，中国酒业走向大发展时代，随着中国白酒工业的现代化发展不断加快，近些年来白酒专业技术队伍力量略显薄弱。企业的技术力量与企业需要不能同步发展，在新疆各个企业都存在这样的问题，作为总工程师的曹工在自己的企业同样也遇到了技术人才缺乏的问题，他时常想着这个问题，暗下决心，一定靠自己能力成为企业技术带头人，培养一批酿酒领域的专业人才。曹工通过不断学习理论知识和积累经验，编写了在多年酿酒科研工作中总结的上万字实践经验讲义。2003年9月在新疆酿酒协会的大力支持推荐下，曹工通过自己的努力考取了中国酒行业技术工人技能鉴定高级考核员。当取得这个职称的那天起，曹工就决心要为新疆培养出一代酿酒技术工作者。在多次参加新疆酿酒协会举行的专业会议后，他大胆提出自己的想法要保持新疆与内地酿酒技术的同步发展，就必须在新疆举办酿酒技术工人技能培训班，而且培训班放到自己所在的企业举办效果会更好。他回公司后将自己的想法拟稿提交董事会，得到全票通过后，连夜写出举办培训班的申请报告递交到新疆酿酒协会。在中国酿酒协会和新疆酿酒协会的大力支持和关心下，批准由陈文恒、曹岩山和黄艳三位酿酒高级工程师担任培训老师，在全疆四十多家酒厂的协助下成功举办了“新疆首届酿酒技师培训班”。培训期间，中国酿酒协会非常重视办班的环境条件和教学质量，张立文老师亲自来到新疆三台酒业（集团）有限公司培训现场查看各项工作后，给予了很高的评价和认可。通过举办酿酒技师培训班，为新疆酿酒行业培养了40多名酿酒技术人才，企业技术力量得到了进一步的提高，产品质量得到了可靠的保证，为新疆酿酒行业的快速发展奠定了牢固的基础。

　　2000年主持设计白酒终端过滤设备的技术改造项目时，曹工选用高分子材料作为过滤介质，配装正反冲洗系统。通过不同季节的终端过滤试验，彻底解决了包装产品终端过滤酒的质量问题，该项目的研制成功，为公司的产品质量起了可靠的保证作用。

　　2005年4月，曹工主持开发了伏特加产品项目，通过选择应用欧洲传统生产技术，结合现代伏特加生产工艺技术，研发成功了适合现代消费者口感的新一代伏特加产品，该项目的研制成功为企业又增加了一个新的经济增长点。

　　2005年12月，针对冬季白酒过滤困难，产品质量难以保证货架期的质量问题，曹工亲自动手选用高分子材料作为过滤介质，制造了PEISC-6型酒类微孔过滤机。通过各种酒的过滤试验证明，该设备达到了产品要求的标准指标。从而彻底解决了一年四季过滤成品酒的困难，使公司的正常生产得到了有效的保证，而且为公司节约了40万元的资金。

　　如今，人类社会进入了一个崭新的时代，追求绿色，呵护健康，成为现代人向往美好生活的共同目标，近十年来，中国白酒业受到未来市场的严峻挑战，为了企业生存、发展，必须寻求、培育新的经济增长点。十三年前，曹工在当地泉子街山区发现一种野生的黑加仑果，为证实这种果的食用价值，他将此果送到自治区农科院，经鉴定，这种黑加仑果含有丰富的矿物质和12种氨基酸，以及多种维生素，其中维生素C的含量高达260毫克/100克，具有很高的药用价值，是酿制果酒的上等原料，其品质也远远超过了东北的人工栽培。曹工把发展黑加仑、开发以黑加仑果酒为主导的系列产品写成可行性报告，得到公司和当地县委、县政府的充分肯定和大力支持。吉木萨尔县委、县政府，根据他写的可行性报告大力调整山区农业产业结构，引导山区农牧民利用山区逆温带生长这一得天独厚的自然条件，引种、培育黑加仑果。他抓住这一难得的发展机遇，查资料、搞试验，开发研制黑加仑果酒。他暗下决心，一定要运用自己的智慧和经验酿出纯正的黑加仑果酒。那些日子，他夜以继日的泡在实验室里，和助手们一起反复计算、品尝、比较、实验。他不耻下问，经常和助手们一同讨论相关问题，并通过外专局请国外专家来考察的时机虚心求教，吸收世界先进果酒科技的营养。曹工十分注重理论和实践的结合，经常召开小型的果酒品尝会，邀请公司领导及新疆酿造果酒、葡萄酒方面的专家，从消费者的角度来品尝果酒的口味，选择最佳配方，研制符合消费者口味的果酒。就这样，他卧薪尝胆苦干5年，终于成功开发出了品质、口感上乘的黑加仑果酒、三台红和营养健康的黑加仑汁饮料。在此基础上，他又用当地生长的草莓、杏子等，相继研制出草莓酒、草莓饮料、杏子酒等系列产品。总产量达到1000吨，新增值1800万元，利润达到240万元。2004年，黑加仑系列果酒总产量达到600吨，新增值1200万元，利润达到540万元，为企业取得了显著的经济效益和社会效益。目前全县黑加仑原料基地建设5000亩。为我县开辟了一条振兴山区经济，引导地方农民脱贫致富的新路，同时增加了森林覆盖面积，为我县林业生态做出了贡献。

　　在曹工和他的助手们的共同努力下，黑加仑果酒、果汁饮料、果酱的科技含量不断增加，内在品质和外包装档次都得到了很大的提高，且黑加仑酒和黑加仑饮料荣获中国农业博览会名牌产品。黑加仑果酒项目于2004年8月通过了自治区级科技成果鉴定。2005年经自治区酿酒专家认定，依次通过了昌吉州级、自治区级新产品科技成果鉴定，并荣获昌吉州人民政府科学技术进步三等奖。2010年度三台牌黑加仑三台红酒被新疆农业名牌产品认定委员会评定为农业名牌产品。如今，以黑加仑果为主要原料的黑加仑酒三台红、黑加仑饮料供不应求，不仅为公司创造了显著的经济效益，而且取得了较好的社会效益，带动了一方经济的发展。

　　2003年三台酒业（集团）有限公司由一个传统产业逐步向多元化产业经营的方向发展，新疆三台酒（集团）有限公司的白酒产业进入规模化大发展的快车道，公司以市场为导向，以效益为中心，以发展创新为主线，大力推进技术创新和管理创新，全面提高企业素质。此时，担任了近十年的科研所所长的曹工，看到企业一天天壮大，产品更新换代、新产品开发、技术创新工作在企业显得越来越重要，他又有了新的想法申报建立企业技术中心。企业技术中心建成后不但可以完成本企业的各项科研任务，而且可以接纳完成上级部门下达的各项科研任务。于是，他便牵头领导各部门的负责人，拿出了一定数额的科研经费，在原有科研所、质检科的基础上建立起新产品研发中心、酒体设计勾兑中心、酒类检测中心、标准化信息中心、科技档案管理中心等。这些职能部门的建立运行为我公司产品质量科研技术力量的提升起到了很大的保证作用，经过上级主管部门自治区经信委、新疆酿酒协会、昌吉州经贸委的现场达标考核，达到了省级企业技术中心的标准。曹工的愿望实现了。事实证明他对白酒行业发展的长远眼光和带领科研团队的技术水平，为今后新疆酒行业的发展和企业科研技术水平的提升具有极大的推动作用。

　　2005年，随着人民生活水平的提高，广大消费者对名优酒的需求量越来越大。为提高名优酒的生产率，使产量质量达到国内同类产品的水平，曹工带领技术中心全体科技人员动脑筋、想办法。他应用现代微生物工程技术设计了固定化连续生产功能菌发酵液的技术方案。经过一年多的生产试验证明，该技术方案与传统培养功能菌的方法相比有以下优点：1、降低了生产成本，提高了名优酒的生产率；2、提高了功能菌发酵生产力，缩短了发酵周期，培养操作可在高稀释度的基液里进行，而且功能菌微生物固定化增值培养效果良好，节省了昂贵庞大的发酵罐，并让发酵过程易于实现连续化控制操作；3、功能菌发酵液在酿酒发酵中的主要作用是提高己酸乙酯含量，缩短酒醅发酵时间，降低生产成本。功能菌发酵液投入生产中强制酯化结果。蒸馏中65%vol酒中己酸乙酯含量487㎎/100ml，增加己酸乙酯效果十分明显。他的这项技术研究成功之后，提高了浓香型大曲酒质量8个百分点。每年为公司培养功能发酵液节省资金120万元。

　　2006年，国内能源供应矛盾将越来越尖锐，能源多元化和加快可再生能源开发，成为我国高度关注和加紧研发的重大课题。曹工带领公司科研人员，查阅资料、收集多方面信息，结合新疆的优越资源，完成了利用生物质甜高粱秸杆为原料制取燃料乙醇初产品的课题，该课题研制成功后得到了区、州、县等各级领导的高度关注，并在各政府的大力支持下，于当年4月在国家发改委立项。随着新疆开发利用生物质再生能源制取燃料乙醇项目的不断推进，在各级政府领导的大力支持下，曹工大胆承担了新疆利用生物质可再生能源甜高粱茎秆制取10万吨燃料乙醇项目的项目负责人。在新疆农科院、农作物研究所的配合下，从美国、巴西、澳大利亚引进了8个甜高粱新品种，在新疆吉木萨尔县三台镇高粱主产区试种，选育出了适应新疆天山北坡气候的早、中、晚熟三个新品种，这三个新品种通过两年的推广种植，建立了甜高粱基地1.2万亩，2007年经试验种植的三个新品种通过了新疆农科院专家的新品种鉴定。在甜高粱茎秆发酵乙醇生产过程中，曹工根据原料的特性，选用了“粉碎固态发酵”技术工艺路线，并找出了生产工艺中关键的核心技术——微生物选用酿酒活性干酵母和纤维素酶技术相结合的发酵途径，将茎秆糖分和茎秆降解后的五碳糖、六碳糖通过发酵转化为乙醇，大大缩短了乙醇发酵时间，提高了生产出酒率，节约了生产成本。2007年4月受自治区经信委的委托，曹工负责为中国石油化工集团总公司制定生物质粗乙醇的企业标准提供了（原料、发酵、产品质量检测）方面的技术数据，经中国石油化工集团公司采用，于2007年5月由中国石油化工集团公司发布为Q/SH0101-2007企业标准。该项目目前进一步推进中，计划在2011年实现粗乙醇精馏到99.2%的燃料乙醇标准。经过五年多的生产试验，曹工从原料种植、茎秆贮存、乙醇生产总结出了一套完整的技术资料，为新疆酿酒行业今后利用可再生能源甜高粱茎秆发酵燃料乙醇技术打了基础。

　　曹工对保健酒的探索和研究已有十几年，2007他又开始研究新一代保健型药酒，他研究了部分中药的物理、化学原理，利用现代化的医学理论，科学的分析当地盛产的肉苁蓉、锁阳、红花、虫草、雪莲的有效营养成分，在自治区中医院的大力配合下，曹工带领技术中心的全体科研人员通过半年的时间研制出了大芸汤（保健酒）新产品，该产品的技术含量高，产品功效是强化身体，提高免疫力，缓解工作压力等。产品上市以来受到了消费者的大量好评，该产品研发成功也成为了企业发展的一个新的经济增长点。

　　2008年是中国酿酒行业清香型大曲酒恢复生产销售最快的时期，我公司生产的清香型北庭大曲酒的年产量逐年增加，每年要收购上千吨高粱原料。此时，曹工发现收回的高粱原料混杂有十几个品种，各个品种的质量差异很大，淀粉含量及其他成分都有很大的不同。原料的质量和品种不统一，势必对出酒率和产品质量有较大的影响。曹工在反复思考后产生了一个想法——将酿酒的高粱品种统一起来，高粱品种由酿酒企业提供，农户负责种植管理，这样既保证了原料的质量要求又能方便农户。他下决心要办好这件事。在新疆科技洽谈会上，曹工找到了新疆农业科学院高梁作物栽培研究所的会议代表，讲明了自己的想法，很快，双方达成了共识，签订了合作协议，并引进了针对酿酒选育的五个高粱新品种。通过试种后，高粱的质量、产量达到了理想的效果，亩产680公斤以上，含淀粉量都在65%以上，粗脂肪3%，粗蛋白10.8%，粗纤维2.6%。通过酿酒试验，出酒率提高15%，优级品率提高了28%，产品的口感清香醇正，绵甜净爽，后味余长。

　　该项课题的试验成功，使我公司的产品质量得到了很大的提高，收到了近百万元的经济效益。目前，酿酒高粱新品种的基地建设在全疆各地、州、县得到了推广种植，并逐年增加。这项科研成果的实施将对新疆酿酒行业的发展起到一定的推动作用，同时也带动了当地和新疆农村经济的发展。

　　2008年在中国酒类市场发生巨大转折的重要时期，新疆酒类市场各种竟争日益激烈，劣质产品、假冒产品在市场流通领域是有发生，直接影响到广大消费者的身体健康。新疆酿酒协会为了让全疆广大消费者购买上放心产品和饮用上安全健康产品，委托新疆三台酒业（集团）有限公司总工程师曹岩山高级工程师与新疆电视台共同拍摄十集曹工讲酒专题讲座节目，在春节来临之际通过全疆各地州县8家电视台播出后，在社会各阶层领域产生了很大影响，使社会广大消费者对酒的知识有了一定的了解。而且产生了很好的社会效益，对新疆酿酒行业的健康发展起到了巨大的推动作用。

　　在社会生产力高速发展的今天，科学技术日新月异，曹工始终坚持“科技是第一生产力”的信念不动摇。四十年来，传承父亲口口相授的酿酒经验，坚守中国优质白酒酿造工艺的精髓，在酿酒科技的道路上脚踏实地，一步一步，踩出了一曲曲奋斗者的战歌，步入自治区科技成果鉴定评价专家行列，2010年《三台酒酿造技艺》被认定为自治区级非物质文化遗产，命名曹岩山为自治区级非物质文化遗产名录项目《三台酒酿造技艺》的代表性传承人。同时也是三台酒业纯粮酿造蒸酒工艺发展历史当中的灵魂人物。为三台酒业做出了巨大贡献，为社会创造了财富，为人们不断酿造出更加甜美的新生活。

　　新疆三台酒业（集团）有限公司

　　二O一六年十二月十日