茅台镇自古名酒不绝究竟为何？

发布日期：2017-02-14 05:48 阅读量：118

　　茅台镇是中国酿酒圣地，域内白酒业兴旺，被誉为“中国白酒之乡”，主要得益于贵州高原的气候、土地、水质，酿酒条件得天独厚，所以自古以来，名酒不绝于世。据悉，当地为提高酒的产量曾去异地酿酒，但因为“水土不服”而宣告失败，证明了赤水河酿造美酒的无可替代。
　　茅台镇地质地貌构造，主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间已超过7000万年，受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，茅台地区紫色土广泛发育。这种土壤一般厚度为50厘米左右，酸碱适度。土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成“美酒河”。用“美酒河”水酿制的白酒，香气悠久、滋味醇厚、入喉清爽。
　　封藏得宜：原浆风味浓香升华
　　业内都知道，溶洞所藏之酒为上品。茅台镇是典型喀斯特地貌，天然溶洞较多。贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂出产的原浆酒均贮藏在地下、溶洞或半地下的酒窖内，冬暖夏凉、通风良好。由于原浆酒未添加任何香料物质，酒液中微小酒分子保持着稳定性，在封藏的过程中，白酒在适宜的温度下透过容器吸收着自然的精华。
　　一般经过半年的封藏后，白酒的刺激性大大减轻，酒质变得绵软、柔和。窖藏时间越长，生成的有益物质越多，酒的香气就越大，这就是通常说的除杂增香。贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂出产的原浆酒以高粱为主料，配以小麦，以色香味俱全在当地久享盛名，是特殊比例酿制的精品白酒，喝着顺畅，不口干、不晕头。

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