剑南春集团是我国白酒行业骨干企业之一，近年来，其商品酒产量位居全国第二，销售收入和利税位居全国第三，成为中国酒业一朵艳丽的奇葩。

　　千年的历史沉淀赋予剑南春深厚的底蕴，各种史料证明，盛唐酿制出了剑南春烧酒，并作为天下名酒中唯一蒸馏酒载入李肇的《唐国史补》。此后历经千年的锤炼，酿造工艺日臻完美，而“天益老号”便是这段历史的最好见证。“天益老号”酒坊遗址是一处规模宏大、布局配套、设施齐全、特色鲜明、至今仍传世运转的活文物原址，分布面积大、作坊多，保存之好，属全国罕见，是全国重点文物保护单位。

　　如何传承千年名酒的酿造文化，并进一步发扬光大？剑南春集团把着眼点放在科技创新上。

　　历年来，剑南春集团公司都非常重视技术队伍的建设。2002年10月，设立了博士后科研工作站，与中科院、四川大学以及江南大学等科研院校建立起长久的、良好的合作关系，大大推动了剑南春集团公司科研进程。

　　只有具备了强大科研力量的企业，才是具有生产力和竞争力的企业。剑南春集团公司技术中心先后在全国酿酒行业中首家引入了6890气相色谱仪、质谱仪、微生物鉴定仪、原子力显微镜、全二维气相色谱——飞行时间质谱仪等世界一流的科研设备，其科技水平已走在了全国同行业前列。剑南春集团公司每年在加强科研技术力量建设上的投入都在千万元以上，现在的集团公司科研设备，原值早已过亿。

　　剑南春集团拥有享受国务院政府特殊津贴在职专家3人，中国酿酒大师2人，中国白酒委员会专家组成员2人，国家级白酒评酒委员6人，剑南春集团也由此成为中国白酒行业拥有国家评酒委员人数最多的企业之一。其科研水平一直保持在国内酿酒业领先水平，许多科研项目更具有前瞻性和先进性，并在实际应用中效果显著。集团公司总工程师徐占成先后出版了《酒体风味设计学》等四本学术专著，形成了指导白酒生产技术和酒体设计的科学理论体系，成为中国白酒生产企业的指导用书。

　　近年来，在酿酒科学上，剑南春集团取得了一项项重大成果：

　　“鉴别年份型白酒方法”，突破多年难题。

　　2007年12月8日，剑南春集团公司历时8年研创的年份型白酒科学鉴定方法——“挥发系数鉴别法”，首次在北京人民大会堂正式对外公布，并向国家专利局申请了发明技术专利。这项技术成功破解了困扰行业多年的世界性技术难题，使年份型白酒从此有了可靠的鉴定依据，为中国白酒行业年份酒建立了技术标准。

　　“酒体风味设计学”，推动了酿酒行业的技术进步。

　　剑南春集团开创性地建立了酒体风味设计学的科学体系，这是一门研究中国白酒酒体风味规律、设计和指导生产独具中国白酒风味特征酒类物质的科学。它对酿酒科技创新和人才培养、名优白酒风味特征的形成、白酒质量的提高、推动中国白酒走向世界，都产生了积极作用。

　　“酒体质量风味特征及与人体健康关系研究”成果，确保了企业为消费者提供健康的高端产品。

　　剑南春集团利用世界尖端分析仪器原子力显微镜和全二维气相色谱——飞行时间质谱仪，由以往化学分析检测白酒中微量香味成分构成，转变为对微观多分子聚合体物理形态特征的研究，率先将纳米科技应用于蒸馏酒酒体形态与质量风味特征的关系研究。通过对酒体风味物质的分析，成功地获得了中国传统固态发酵蒸馏酒的纳米级聚合体物理形态特征数据。研究表明，剑南春富含千余种微量香味物质，还有洛伐他汀、当归内酯、ω-3脂肪酸、四甲基吡嗪（川芎嗪）、酚类化合物等百余种有益于人体健康的生理活性物质。这充分揭示了中国名酒剑南春等中国传统固态发酵蒸馏白酒和世界其它蒸馏酒的本质差异，为科学地划分酒质开辟了一条崭新的途径，有助于确保高端产品的健康、安全。证实了传统固态发酵蒸馏酒是中华民族的宝贵遗产，适量饮用纯粮固态发酵白酒有益于人体健康。这是对中国传统固态发酵蒸馏酒与人体健康关系研究的重大突破。该研究成果荣获中食协科技进步一等奖。

　　“卫星搭载酒曲及窖泥”，培养出新型酿酒微生物。

　　为选育出性能更优的酿酒功能菌群，剑南春集团公司利用太空搭载技术，通过我国返回式卫星将剑南春酒曲、窖泥送入太空，利用太空失重状态以及太空射线等因素对酒曲和窖泥中微生物进行诱导，并采用科学的方法分离、纯化，培养出新型酿酒微生物，应用于剑南春酿酒发酵过程，生成更多的特色物质以及有益于人体健康的生理活性物质，进一步提高剑南春的产品质量和风味特征。

　　“酿酒微生物研究”，破解酿酒微生物群落天书。

　　利用“分子生物学技术”，结合全自动微生物鉴定仪解析酿酒微生物群落，通过对曲药微生物分析，成功地获得了不同储存期曲药及不同质量等级曲药微生物群落的结构及变化规律，从而科学地确定了优质大曲合理储存期，制定出不同质量等级曲药的鉴定标准，为正常的酿酒生产及进一步提高产品质量提供了有力的保障。

　　“秒持值衡定评酒法”，创新了传统的感官评酒法。

　　为了使“只可意会，不可言传”的传统感官尝评方法能够被数据化、标准化的科学方法所代替，剑南春集团研究出“秒持值衡定评酒法”，这对提高尝评人员技术水平、公正评选名优酒，稳定提高名优酒质量都具有积极的作用。专家们高度赞扬该体系达到了国内白酒行业领先水平，并获得了中食协优秀项目奖。

　　建立循环经济，成为中国白酒业环境保护先行者。

　　很早，剑南春公司就投资1000多万元修建了大型沼气站，并在北京参加了环境与能源展览，受到国内外专家的广泛好评，沼气项目也成为联合国生物能源学习基地之一。进入二十一世纪，剑南春集团公司先后投资近亿元进行了利用生物技术对酿酒生产副产物处理与再利用工艺研究，建成了国内行业最大的厌氧发酵装置，首创沼气工业化生产，实现了整个生产区的废水集中收集处理、排放；首创了“直燃产汽节能耗增效益技术研究”，为废水处理所产沼气的充分利用提供了有利条件，又降低了吨酒成本，节约了大量的能耗，取消了生产用燃煤锅炉，使剑南春集团公司的生产在同行业中率先实现了燃煤锅炉烟尘和SO2零排放，在全省首家被授予“四川省环境友好”企业的荣誉。

　　在长期的循环经济建设过程中，剑南春集团公司三废的治理已形成了一个生态的闭路循环：粮食用于酿酒，酿酒丢糟用作饲料搞养殖，养殖生产的粪便和处理后的酿酒废水与污泥作为肥料种植粮食又用于酿酒；处理酿酒废水产生的沼气用于直燃节能技术和发电。良好的循环经济体系让剑南春在企业发展过程中取得了很大的经济效益和社会效益，更让剑南春成为中国酿酒行业中环境保护的先行者和排头兵。

---