江苏蓝色梦香酒业绵柔白酒引领同行

发布日期：2011-05-25 15:56 阅读量：32

　　白酒是独特的传统产品，其工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。早在上个世纪60年代中期，我国开始对白酒的香型进行系统的研究，研究了酒香味的成分，香气成分与工艺关系等，并取得了成果。

　　在全国第三届评酒会上，有关专家提出了白酒香型确定的原则：即具有悠久的历史文化；应具有独特的生产工艺和独特的香味成份特征；有相应的检测设备，产品香型的检测报告和研究报告；有一定的经济效益；有一定的消费群体和产品覆盖面。依据这五大原则，正式提出白酒确立五大香型(浓、清、酱、米及其它香型)。此后，随着白酒科研的进步，白酒的生产进入发展顶峰，又由其它香型中分化，细化成六小香型。(凤型、特型、兼香型、芝麻香型、药香型、老白干型)。这些香型都有各自的典型代表产品，并有相应的国家标准。

　　江苏蓝色梦香酒业所生产的绵柔型白酒产品饮前香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮后舒适，具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调的风格特征。科学地将传统的续渣法单粮基酒，和公司自主研发的具有较强地域性特征的多粮调味酒及使用多种功能微生物经高温润料、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏而得的特种调味酒科学组合，极大地创新了传统白酒发酵工艺。该项成果具有国内同行领先水平，对中国白酒发展有重要的指导作用。

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