2021年的酒业，各大酒种都有鲜明的关键词。

白酒的酱酒“热”，从年初火到年尾；黄酒走出江浙，猛攻“全国化”；国产葡萄酒快速“起势”；啤酒冲上千元价格带，进击“高端”；以果酒、预调酒为代表的新酒饮狂揽“融资”，发展迅猛……

而分地域来看，白酒向南，黄酒西行，洋酒深耕珠三角大本营……各酒种多元化发展的路径，落地中国大地上，构成了酒种发展的热力图。

2月3日，云酒传媒大数据中心发布的《2021酒类热度TOP10省份》（报告详见文末）显示，广东、江苏、河南、浙江、山东、四川、安徽、河北、湖北、湖南成为酒饮热度前十的省份。

在各省、各酒种的消费热度之下，还能挖掘出更多的酒业发展风向标。

➊广东又双叒叕蝉联第一

广东人最能喝的这件事情，已经藏不住了。

据《2021酒类热度TOP10省份》报告，广东、江苏、河南、浙江、山东、四川、安徽、河北、湖北、湖南成为酒饮热度前十的省份，从数据指标上看，广东的酒饮热度是所有省份中唯一超过10%的省份，远领先于饮酒大省河南、山东，约为产酒大省四川的2倍。

值得一提的是，在一年前发布的《2020年度酒类热度TOP10省份》报告中，广东同样高居榜首。

分酒种来看，无论是白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、洋酒还是果酒，广东的饮酒热度都高于其他省份。例如，广东洋酒的用户热度超过第二、第三名省份的总和，约为四川省的四倍。

广东对洋酒的喜好，也能从广东进出口额上初见端倪。2021年，广东外贸进出口额首破8万亿元，达8.27万亿元，较2020年增长16.7%，一年净增1.18万亿元，连续36年规模位居全国第一。

机构调研显示，广东人均社会消费品零售额居国内主要城市第一位，在饮食方面的消费更加突出，看来老广人民真以“食为天”，酒饮消费自然也不遑多让。

除了爱喝的饮食习惯，广东的酒饮热度自然也与烟酒店、经销商数量密切相关。广东位列榜首，烟酒店数量超过26万家。同样地，酒类批发商分布TOP10省份中，广东也高居前三甲。

广东对于高端产品的消费力，多元产品的包容性，使其成为各个酒种、各大酒企必争的潜力市场。

➋南强北弱，向“钱”看？

将TOP10省份按照南北方进行划分，广东、江苏、河南、浙江、山东、四川、安徽、河北、湖北、湖南十大酒饮热度省份中，以南方省份为主，北方仅河南、山东、河北三省入围。2020年上榜的“辽宁”被湖南挤出榜单，中国酒饮市场已然呈现出“南强北弱”的特点。

将全国省份GDP排名与酒饮热度做进一步比较，会发现二者存在一定相关关系。2021年全国省份GDP前10分别为广东、江苏、山东、浙江、河南、四川、湖北、福建、湖南、上海，与酒饮热度排行榜单的重合率高达80%，两份榜单的TOP5，更是完全重合。

酒饮热度最高的广东，也是GDP最高的省份，2021年广东省GDP首超12万亿元，连续33年稳居全国第一，成为中国首个GDP突破12万亿元的省份。

热度排行第二的江苏，GDP增速也十分亮眼，2020年成功跻身十万亿的江苏，2021年GDP迈上11万亿元新台阶，同比增长8.6%，较2020年增加了1.37万亿元，GDP增量全国第一，进一步缩小了与广东的差距。

不过值得关注的是，北京、上海两地GDP虽然较高，但酒饮热度却不算突出。2021年我国全年GDP超114万亿元，比上年增长8.1%，两年平均增长5.1%。在全球疫情背景下，我国连续两年GDP增长，白酒的热度也同样大有可期。

分酒种来看，白酒的“权重”最高。数据显示，广东、江苏、河南、浙江、山东、四川、安徽、河北、湖北、湖南成为白酒热度前十的省份，白酒热度省份排行与酒业市场整体趋势完全一致，充分彰显了白酒之于中国酒业市场的核心地位。

换言之，白酒市场热度决定了中国酒业市场的热度，白酒市场的繁荣，关系到酒业市场的繁荣。

➌酒业发展密码 消费升级、多元化

分酒种关键词看，各个酒种的发展既有共性，又有个性。

报告指出，2021年，与“白酒”关联性最强的热门关键词中，白酒龙头“茅台”一枝独秀；“酱香酒”作为近年最受欢迎的白酒香型依旧饱受关注，“纯粮酒”“老酒”也是大家关注的产品工艺特质。

茅台所代表的高端酱香与“纯粮酒”“老酒”所代表的高品质，都指向了消费升级、品质升级的消费趋势。

无独有偶，啤酒也显现出类似的发展曲线。在啤酒关键词中，“精酿啤酒”市场被越来越多的人关注和看好。精酿啤酒的兴起，也藏着啤酒行业高端化发展的一条暗线。

近年来，国内较大啤酒公司的竞争焦点已经从市场争夺转向盈利能力提升，而具体的手段就是布局高端化。

华润雪花推出了高端系列啤酒“醴”，定价999元/盒，一盒两瓶，每瓶999毫升；百威推出的百威大师传奇虎年限量版，一瓶798毫升装的啤酒价格为1588元；青岛啤酒高端新品“一世传奇”，规格为1.5升装，定价1349元。消费场景、文化属性，高端站位，啤酒巨头都在抢占消费升级的新机遇。

消费升级，同样需要市场创新。作为新酒饮中最受欢迎的细分品类，果酒热度证实了这一点。数据显示，广东、江苏、河南、浙江、山东、四川、安徽、河北、湖南、湖北、云南成为果酒热度前十的省份，传统饮酒大省同时也是尝鲜新酒饮的领导者，充分发展成熟的酒饮市场，更加需要新的酒饮品牌、品类的刺激，良好的用户基础，也为酒业消费创新奠定基础。

从关键词来看，果酒为代表的新酒饮打破了年轻人与酒之间的壁垒，果酒本身也从原来的年轻女性市场，逐步向更广阔的年轻人市场迈进，“苏打酒”“青梅酒”“气泡酒”等丰富的低度酒类型满足了年轻一代多元化、个性化的饮酒需求，他们开拓了更加细分的产品品类和风味，用更多元化的消费场景打动新生代消费者。

分析各省份市场的酒类偏好需求，挖掘酒种之间的核心价值，追求价值、消费体验、品牌方面的多维提升，将是各大品牌寻求高速增长的重要途径。