8月18日玉瓷杯•中国白酒科技大会在泉城东方大厦盛大召开，本次白酒科技大会以“新技术、新设备、新工艺、新原料、赋能新酿酒”为主题，专注于科技酿酒、智慧酿酒的行业盛会。

据悉，今年的白酒科技大会是第五届白酒科技大会，对于白酒行业尤其中国酿酒业的增速发展均意义非凡。中国白酒科技大会的召开推动了我国白酒业动能转换、转型升级，加强白酒基础理论和新技术新设备研究的推广应用，提升我国白酒的现代化酿造水平，推动传统产业向更优质化、智能化、数字化升级，为白酒酿造业的高质量发展提供了科技动能及有力支撑。

大会得到了国家文化部、商务部、国家轻工联、各省工业和信息化厅、地方轻工协会的大力支持，而且还得到了酿酒业内茅台、五粮液、泸州老窖、西凤、口子窖、天佑德青稞酒等全国领军企业，省龙头百脉泉酒业、河南宋河酒业、新疆伊力特、云南玉林泉酒业、陕西柳林酒业集团、贵州百年黔庄酒业集团、河北山庄老酒、湖北黄山头酒业、北大荒龙门福地酒业、景芝酒业、滨酒酒业集团等酒厂的全程协办，得到了玉瓷股份、安琪酵母、百世佳、徐坊大曲、远安、华隆瓷业、润明智能、普瑞特机械等酿酒优质供应商的倾情赞助...本次白酒科技大会以线下、线上相结合方式举行，即线下召开大会，同时在抖音、今日头条、腾讯、搜狐、酿酒头条、《中国白酒》、新酿酒、齐鲁卫视等各大主流媒体全程直播报道。

酒届泰斗赖老致辞并宣布大会开幕

本次中国白酒科技大会有幸邀请到国际酿酒大师、中国酒界泰斗赖高淮赖老先生。耄耋之年的赖老一直致力于酿酒行业的发展，从事着自己坚守一辈子的手艺，精神抖擞的赖老为大会致开幕词并宣布大会开幕！开幕即高潮，伴随着铿锵有力的发言，为玉瓷杯•第五届中国白酒科技大会拉开序幕。

大会 张伟秘书长 致辞

大会首先由中国白酒科技大会组委会张伟秘书长致辞。张伟秘书长表示，科技是引领国民经济产业创新发展的永恒动力，科技创新赋能传统产业转型升级，同样酿酒高质量发展也离不开科技创新的保驾护航，酿造高品质产品服务大众美好生活已成为行业高质量发展的必然趋势。也是我们在做的每一位酿酒大咖，产业上下游奋斗者的历史使命。中国白酒科技大会已成功举办4届，2008年创办3年一届，分别在北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆、亳州、成都相继召开，本次是第五届，围绕酿酒高质量发展的历史使命，主题为新技术、新设备、新工艺、新原料、赋能科技新酿酒。

张伟秘书长还承诺，白酒科技大会区别流于形式召开的会议，为行业实现3大共享最终务实的落地：工匠传承技艺与创新科技的共享、全国最优酿酒资源的共享、创新发展模式的共享。大会一定会不负众望，让大家高兴而来满载而归。同时头条记者获悉白酒科技大会组委会不是单一的协会组织，更不是仅仅1家媒体，而是由多个国家组织协会、多家行业权威媒体和平台共同构成。

徐东华书记 中国白酒科技大会致辞

第五届白酒科技大会还邀请到国务院发展研究中心、机械工业经济管理研究院院长徐东华书记，徐书记致辞中表示：纵观十四五我国白酒行业的发展，在党中央国务院的正确领导下，在全行业共同努力之下，我国白酒行业取得了骄人的业绩，基本没有收到疫情等因素影响，产销量呈现两位数的增长。经过这几年行业“洗牌”和白酒消费的“理性回归”，高质量酿酒已成为影响白酒企业发展的利器，一线强势品牌的市场占有率在不断的提高，表现出“强者愈强现象”，以科技创新引领白酒产业转型升级，扎实做好酿造白酒的高质量发展，是酿酒业及每家单位的当务之急。呼吁大家把握并支持感谢张伟秘书长为行业搭建的白酒科技大会务实平台，共创中国白酒行业更加美好的未来！

头条记者前方报道，中国白酒科技大会主题报告篇：

《中国白酒风味的思考与优化措施之见》

泸州老窖传统酿制技艺第23代传承人许德富主讲

《中国高原青稞美酒的技术创新之路分享》 青海青稞酒传统酿造技艺传承人 喇录忠主讲

《白酒新国标解读以及酿酒高质量发展》

中国文化信息协会名酒文化委副秘书长、酿酒专家张金修主讲

《白酒香型的由来与创新发展及龙香型白酒的研发》

中国评酒大师、著名酿酒专家侯晓波主讲

《如何区分高中低端酱香白酒及7轮次的风格特点和勾调分析》

中国酱香型白酒勾调传承人、国家一级品酒师王凤主讲

《白酒科技创新是中国白酒发展的必由之路》

国家五部委联合表彰的国家创新标兵勋章得主、国家一级品酒师张书田主讲

《智能灌装生产线在酿酒白酒行业的使用》

山东赛特智能装备股份有限公司刘淑珍总主讲

头条记者从中国白酒科技大会现场还了解到，大会召开期间，激动人心的环节，还有中国白酒科技大会权威表彰发布（一）（二）（三）。

每一滴好酒都浓缩了千年的白酒文化精髓，承载了无数酿酒人的工艺匠心。是这样一群人，用他们的执著与热爱，造就了今天餐桌上的每一瓶琼浆玉液。他们将继续带领技术人员及徒弟一同工作研发新产品、新工艺、新技术，坚持用匠心酿造质优好酒，坚守精益求精的工匠精神，真正承担起的重任。中国白酒科技大会通过为期3个月的申报、投票、评审，最终评出国家级殊荣【中华白酒大国工匠】科技大奖。

中国白酒科技大会权威表彰发布

好水好粮出好酒，好酒更离不开科技创新的酿酒原料、包材以及酿酒装备。中国白酒科技大会同样通过为期3个月的申报、投票、审核，最终评出名副其实的大奖【全国酿酒十大和最具影响力配套商】。

中国白酒科技大会权威表彰发布

中国白酒科技大会严格评审的白酒大国工匠及十大配套商评选将成为产业史上最专业、高端、公正和最具影响力的评选，从而载入史册。同步在抖音、今日头条、腾讯、搜狐、酿酒头条、《中国白酒》、新酿酒等各大媒体同步报道，希望大家再接再厉、再创佳绩...

西凤之夜•中国白酒科技大会晚宴

白酒科技大会上，与会嘉宾围绕中国白酒科技创新和酿造高质量发展进行了深入探讨和交流。白酒全国领军企业、各省龙头酒厂以及酿酒上游最大包装、最大酒曲、最大辅料等参会103家企业，近150位与会代表，对大会一天的主题报告的学习，都纷纷表示干货满满，期间都在询问第六届白酒科技大会的召开地点时间。晚上，中国白酒科技大会招待晚宴由陕西西凤酒业集团倾情冠名赞助，与会代表收货幸福之余，一品西凤珍藏版美酒的醇厚凤香。

中国白酒科技大会与会代表参观百脉泉

大家相聚在一起的时光总是美好的、惬意的、让人怀念并且短暂的。本届中国白酒科技大会，由国务院领导、全国酒届泰斗、全国领军和各省龙头酒厂、酿酒优质配套商等莅临参会，19号上午参观齐鲁醉美酒厂、大型白酒企业百脉泉，恪守源头古法酿造百脉泉美酒的历久弥香！伴着泉城的微风细雨，结束了为期两天的白酒科技大会满载的旅程，大家依依不舍，通过白酒科技大会收获颇丰，智慧的碰撞学习交流，定会再度谱写全国酿酒业顶级盛会的精彩华章。