中国的传统节气，往往与酒有着不解之缘。正所谓美酒“天成”，这“天成之美”，恰是古人遵循时令规律“春耕、夏耘、秋收、冬藏”而来。

　　我国白酒依天而酿、据地而生、因时而成，集天地之精华、顺四时之章序，特别是酱香型白酒，传承古法“12978”工艺：一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，更需要遵循天时，顺时节而酿。

　　可以说，酒和节气同根同源，那么，茅台镇酱酒顺应时节的酿造密码究竟是什么呢？

　　立春

　　立春，为二十四节气之首，古籍《群芳谱》写道：“立，始建也。春气始而建立也。”从立春时节开始，万物复苏，阳光渐暖，水润生机，大地绿色萌动。

　　立春过后，正是春耕好时节，小麦开始酝酿新生，从泥土里吸取水分和养料，接纳每一寸阳光，张扬着生命的活力，为下个生长期积蓄能量，它们承载着茅台镇酿酒匠人新一年的美好向往。

　　谷雨

　　谷雨是春季的最后一个节气，此时茅台镇开始进入多雨的季节，降水量增多，田间的谷物，正需要雨水的滋润。

　　正所谓“春雨贵如油”，春雨如甘霖一般滋润着万物，田间粮食谷物在这绵绵春雨的沐浴下，拔节返青，恣意生长，放眼望去，田野里高粱和小麦正在加快成长，好一片欣欣向荣之景。

　　芒种

　　《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种是夏季的第三个节气，温度升高，阳光充足，小麦、稻谷开始成熟。夕阳西下，麦穗饱满，摇曳着身子散发着耀眼的光芒，麦香扑鼻，仿佛能看见漫山遍野的美酒长在大地里。

　　芒种的到来，对于酿酒人意义非凡，打开了粮食与酒的修行时光，为酒曲的制作了最有利的自然条件。

　　芒种期间、端午节前后是天地至阳之时，气候渐渐炎热，空气慢慢潮湿，迎来了微生物最活跃的时期，这些微生物会赋予酒曲神奇的力量。此时，茅台镇酿酒匠人们正在忙于制作酒曲，“端午制曲”也是茅台镇酿酒先民们遵循自然，顺应天时摸索出来的酿造技艺。

　　夏至

　　夏至三候，此时茅台镇燥热来袭、湿热交蒸，制曲车间内蒸汽弥漫，酿酒匠人们正热火朝天地忙碌着，随着温度不断升高，酒曲的制作也渐入佳境。炎热潮湿的气候为微生物的生长和繁殖提供了良好的环境，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，使酱酒风味更具层次。?

　　在湿热的曲仓里，曲块正在进行高温发酵，一袭袭浓浓的曲香弥漫开来。曲仓外，红缨子糯高粱正在努力汲取着大自然的馈赠，向阳生长，为秋季的收割做准备。

　　秋分

　　《说文解字》中记载：“秋，禾谷熟也。”秋分至，田野上，一场丰收的新色正在晕染，成为茅台镇一道靓丽的风景线。

　　秋风起，草木黄，美酒香。秋分过后，红缨子糯高粱开始收割，为酱酒的酿造做着充足的原料准备。一株株颗粒饱满、皮厚粒小的高粱穗随风摇曳，谷香四溢，只为奔赴下一场醉人的约会。

　　寒露

　　寒露，恰逢重阳节前后，也是茅台镇各大酒厂下沙酿酒的重要节点。河谷高粱成熟，赤水河由浊变清，正是酱酒投粮的好时期。

　　重阳时节，茅台镇酱酒企业都不约而同的遵循同一道工序——下沙，这是酱香型白酒的特殊环节，也是酱香酒天人共酿、道法自然的又一佐证。以重阳下沙为始，新一轮酱酒酿造开始，也开启了酿酒人新的征程。

　　大寒

　　大寒是一年中的最后一个节气，因与春交接，不会那么寒冷。春耕夏长，秋收冬藏，七次取酒，轮回开始。此时的酒窖中，美酒正封存于陶坛中酝酿，孕育出醉人的酒香。新酒在陈酿老熟，新苗在蓄力生长，酱酒就这样世世代代延续着。雨过、暖过、热过、霜过、寒过，一年终章，至此轮回。

　　顺应天时，道法自然。东方国宾酱酒，也是这一理论的坚定践行者，按照一年时令周期酿制，端午制曲，重阳下沙，经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，各个工艺环节都十分契合节气的特征和微生物的生长规律，上符天时，下循物理，才能制得这酱香浓郁的琼浆美酒。