沈阳，这座历史悠久的国家文化名城，迎来一场传统与科技的完美融合。在这里，古老的酿酒技艺与前沿科技相碰撞，催生出一种全新的酿酒方式，让人们对白酒的未来充满了期待。中集醇科杯第七届中国白酒科技大会，于2024年8月18日在历史悠久、钟灵毓秀的大美沈阳盛大召开。

继承和发扬传统酿酒工艺，利用现代化科技创新逐步实现智能化酿造。中国白酒科技大会已成功举办七届，对白酒业尤其全国酿酒业的增速发展助力非凡。大会得到了国家文旅部、商务部、国家轻工联、各省工业和信息化厅、地方轻工协会的大力支持，还得到了业内茅台集团、五粮液、泸州老窖、古井贡、西凤、汾酒集团等全国领军企业，省龙头稻花香酒业集团、北京二锅头酒业、宋河酒业、杜康酒业、金酱酒业、长城酿酒集团、富裕老窖等诸多酒厂的全程协办，中集醇科、远安、徐坊大曲、华隆瓷业、大东净化等酿酒质优供应商的倾情赞助...本次白酒科技大会线下、线上相结合方式举行，即线下召开大会，同时腾讯、抖音、新浪、今日头条、搜狐、酿酒头条、网易、《中国白酒》、新酿酒等各大媒体全程跟踪报道。

本次白酒科技大会荣幸邀请到中国酒业终身成就奖获得者、中国白酒大师王贵玉王老先生。王老一直致力于酿酒行业的发展，从事着自己坚守一辈子的工艺，精神抖擞的王老致开幕词并宣布大会开幕！开幕即高潮，伴随着铿锵有力的致辞，为中集醇科杯第七届中国白酒科技大会拉开序幕。

大会首先由中国白酒科技大会张伟秘书长致辞。张秘书长表示，科技创新赋能传统产业转型升级，同样酿酒高质量发展也离不开科技创新的保驾护航，酿造高品质产品服务大众美好生活已成为行业高质量发展的必然趋势。中国白酒科技大会第一届是2008年发起创办并隆重召开，于2022年白酒科技大会由每3年一届变更为1年1届，本次大会为第7届，主题为新技术、新装备、新工艺、新原料、新酿酒，分别在北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆、汾阳、成都、济南相继召开，本次是第7届，主题为新技术、新设备、新工艺、新原料、赋能科技酿酒。

张秘书长还表示，白酒科技大会区别流于行业营销居多的会展，为行业实现3大共享最终务实的落地：工匠传承技艺与创新科技的共享、全国最优酿酒资源的共享、创新发展模式的共享。大会笃定不负众望，让大家高兴而来满载而归。同时记者获悉白酒科技大会不是单一的协会举办，更不是仅仅1家媒体组织，而是由多个国家组织机构、10多家省白酒协会、多家行业权威媒体和平台共同组织大会召开。

酿酒上游企业的代表及大会独家冠名单位中集醇科潘小军先生致欢迎辞，潘总表示，中国白酒科技大会是行业的盛会，非常务实的平台。有机会面对面向全国白酒科技界的领导专家请教、向与会大咖朋友学习新科技新酿酒，受益匪浅，中集醇科作为中国白酒科技装备标杆将不断加大研发的投入、不断提升装备的科技性能，以高质量的产品和高品质的服务，与上游单位共同更好地助力中国白酒行业的发展。

新酿酒记者现场报道，第七届中国白酒科技大会主题报告篇：

第七届中国白酒科技大会主题报告1：《大曲酱香型白酒传统工艺与地域变化之统一》

中国白酒大师、贵州茅台酒厂集团技开原党委书记陈孟强

第七届中国白酒科技大会主题报告2：《中国白酒香型融合与生产勾调技术》

中国首席品酒师|北京二锅头酒业股份有限公司高连华

第七届中国白酒科技大会主题报告3：《跨行业经验助力中国白酒产业升级》

中集安瑞醇科技股份有限公司首席科学家柯树

第七届中国白酒科技大会主题报告4：《基于细胞传感的嗅觉、味觉智能识别技术及快速检测应用》

高级工程师、汉王科技股份有限公司刘卫红

第七届中国白酒科技大会主题报告5：《神秘酱香白酒中的科技力量》

仁怀酱酒产业协会专家组组长/国际烈酒大赛评委申柏涛

第七届中国白酒科技大会主题报告6：《食品级高标准泵阀的技术创新和应用实践》

上海远安流体设备科技有限公司项信乐

第七届中国白酒科技大会主题报告7：《科技赋能-秦池龙琬酱酒创新工艺技术研究及应用》

优秀科技带头人、山东秦池酒业有限公司张德中

第七届中国白酒科技大会主题报告8：《装配式酿酒废水处理系统探索与实践》

鹏凯环境科技股份有限公司总工钱湛祖

新酿酒记者从中国白酒科技大会了解到，大会召开期间，激动人心的环节，还有现场的中国白酒科技大会权威表彰发布（一）（二）（三）。

每一杯好酒都浓缩了千年的白酒文化精髓，承载了无数酿酒人的工艺匠心。是这样一群人，用他们的执著与热爱，造就了今天餐桌上的每一瓶琼浆玉液。他们将继续带领徒弟们等白酒科技人员一同研发新产品、新工艺、新技术，坚持匠心酿造质优好酒，坚守精益求精的工匠精神，这些顶尖白酒大师为技艺传承和创新做出了突出的成就，真正承担起<中国酿造>的重任。中国白酒科技大会通过为期3个月的申报、投票、评审，最终评出国家级殊荣<中国首席品酒师>科技大奖。

白酒集粮谷精华、守百年匠心、唯求精益酿造、永树品质标杆。作为中国白酒中坚力量，始终把提升产品质量和不断追求卓越作为职业准则，严守法律法规，实施高标准、强预防的质量管控制度，构建从“一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量管理体系。他们就是中国白酒首席质量官！

好水好粮出好酒，好酒更离不开科技创新的酿酒原料、包材以及酿酒装备。中国白酒科技大会同样通过为期3个月的申报、投票、审核，最终评出名副其实的大奖<中国白酒科技装备标杆>

中国白酒科技大会严格评审的综上国家级殊荣，不以拿奖而表彰，意为发挥榜样的力量带动白酒行业的科技进步，大会评选公正公平公开且无任何费用，将成为酿酒史上最专业、最具影响力的评选并载入史册。

大会现场精彩花絮

白酒科技大会上，大家围绕白酒科技创新和高质量酿造进行了深入探讨和交流。白酒业全国领军、各省龙头酒厂以及酿酒上游包装、酒曲、设备等参会109家企业与会代表，对大会全天的主题报告的学习，纷纷表示干货满满，期间都在询问第八届白酒科技大会的召开地点。18号晚的中国白酒科技大会招待晚宴，由金酱酒业倾情支持，与会代表收货多多幸福之余，一品酱香新典范金酱名酒。

金酱之夜 • 中国白酒科技大会招待晚宴

大会第二天参会嘉宾代表我国的大粮仓东北黑土地，酿酒高粱种植基地，得到了辽宁当地政府、工信局 业局等热情接待，参观后并座谈，共同对话东北农业的振兴发展。

展望未来，我们期待白酒行业能够在科技创新的推动下实现更加繁荣的发展。作为全国酿酒年度科技界 ，第八届中国白酒科技大会一如既往让行业共享科技的饕餮盛宴，明年再会。