“假天工之巧，可以开物；聚执着匠心，方可出奇。”红缨子糯高粱从一粒粒带着泥土芬芳的粮食，到餐桌上的一杯杯美酒，需要经历怎样的过程？

得天独厚的地理环境   东方国宾酒业坐落于贵州茅台镇核心产区，茅台镇被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇海拔为415米，四周的大娄山海拔在1000米以上，形成独一无二的锅底型地理环境，导致了茅台镇呈现亚热带湿润季风气候，全年无霜，降雨量充沛，全年平均气温16.3摄氏度，日照光长。这样得天独厚的气候条件，使茅台镇的空气湿度和温度为微生物群繁衍生息蓬勃生长。   

 根据《史记•西南夷列传》的记载和清朝诗人陈晋熙的诗词为证，茅台镇的酿酒起源可追溯到汉代。历史悠久的酿酒环境，时间和自然驯化了酿酒微生物，让这些天然的酿酒微生物布满在茅台镇的每一个空间，造就了茅台镇拥有着世界上独一无二的酿酒环境。    

 独一无二的酿酒原粮 

 特殊的地理环境造就了特殊的酿酒原材料，茅台镇本地特有的红缨子糯高粱具有皮厚，耐蒸煮，粒小如沙坚硬，牙胚所占比例大，支链淀粉高（90%）的特点。东方国宾酿造的优质大曲坤沙酱香酒需要严格遵循传统酿造工艺“12987”工艺进行，即1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。只有茅台镇本地独有的红缨子糯高粱才能在这么多次“回沙”和“翻烤”工艺下还需要保持完整颗粒，普通高粱一般会在第4 - 第5次蒸煮的时候就已经全部粉碎，经不起九蒸八烤的磨练。   

 奇妙独特的酿造工艺 

酱香酒在酿造时，传承尊天而酿，严格按照节气来酿酒，从端午制曲，到重阳下沙，再到一年一个生产周期，其中以“三高三长”为世界上独一无二的酿酒生产工艺。 “三高”是指高温制曲、高温堆积、高温馏酒。 高温制曲：“好曲产好酒”选在端午节开始制曲，这时候温度高、湿度高，空气中的微生物种类、数量多且活跃，并始终保持制曲温度在60度以上，比其他香型白酒高出10~15℃，高温会将酒曲中活性低、沸点低的微生物和霉挥发掉，只留下耐高温的菌种与粮食参与发酵，酝酿出沁人心脾的酒体风味。 

 高温堆积：酒醅在入窖之前进行摊晾降温，加入大曲粉拌匀收堆，再经过4-5天发酵，温度逐渐上升到45~50℃，后放入窖池中进行下一步的高温发酵。这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。 

 高温馏酒：酱酒将高温工艺体现得淋漓尽致，严格确保蒸馏温度高达40℃以上，能更好地分离酒精发酵中的有效成份，帮助快捷地提取酱香物质。   “三长”是指制曲时间长、生产周期长、贮存时间长。 

 制曲时间长：从端午选曲、踩曲、翻曲，大约需要40天左右，制曲完成还要储存至少三个月，保证酒曲的发酵得到质量保障。 

 生产周期长：基酒历经端午踩曲、高温堆曲、重阳下沙、八次蒸煮、七次取酒等环节，耗时长达一年，而其他白酒只需几个月甚至十几日即可。 

 贮存时间长：七次取得的基酒需要窖藏至少5年时间，每一滴酱酒都是岁月的酿造。 

传承千年酱酒酿造工艺，从源头的挑选粮食到开始酿造，每一个流程都严格把控，我们始终坚持用品质诠释酱酒魅力，给所有爱酒人士带来酒体丰满醇厚酱香突出，口感幽雅细腻，回味悠长，具有空杯留香的优质大曲坤沙酱香酒。