神秘的北纬30°酱酒科技发源地

发布日期：2025-01-26 11:27 阅读量：54

赤水河，绵延500多公里，有着“中国白酒母亲河”之称。大家都知道，赤水河因其独特的地理环境和水文气候属性，在河的两岸孕育了许多扬名中外的酱香型白酒品牌。

酿造酒厂更是坐落于赤水河上游，拥有着最优质的的水源之一。

赤水河发源于云南，流经滇、黔、蜀三地，其中四分之三的流域藏于大山，是一条自然生态保护比较完好的河流。河水两岸的山体，主要成分为侏罗纪时期的紫色砂页岩和砾岩，在千百年的自然循环过程中，地面水和地下水通过两岸红岩土层流入赤水河，使得水质酸碱度适中、富含丰富微量元素。同时，赤水河流域多险峻山谷，平均气温常年保持在15至20度左右，有利于酱香型白酒的微生物群落的栖息和繁殖。

每年5月，赤水河都会出现这一奇观，端午赤浪，重阳碧波，赤水河年复一年在“赤”和“清”之间如期而至切换。赤水河每年端午前后至重阳节，雨季来临时，大量紫红色土壤被冲刷入水，河水都会“红”一段时间。这种土壤砾石和沙质土体含量高、渗水性好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的矿物质、多种微量元素被溶解。而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明，经过层层渗透，过滤出纯净、清亮甘冽、香甜可口的清泉水。古人作诗赞曰“集灵泉于一身，汇秀水东下”。

根据赤水河水自然变化规律来酿酒，将自然的密码通过节令传递到每一滴酒中，并遵循古法酿造工艺，顺应自然，严格按照季节，从端午制曲，到重阳下沙，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再持续到第二年的端午前，一年一个周期，再生态窖藏5年。

在这1年的生产周期和5年的生态窖藏中，让酱酒与微生物群，以及多种矿物质，微量元素等拥有足够的时间进行无数次碰撞和融合，让每一滴酱香酒的酱香味会特别突出，口感幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，酒液纯净透明、醇馥幽郁，更加受到广大消费者的喜爱。

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