沉痛悼念!中国徐坊制曲第一人徐恩润逝世

发布日期：2025-03-17 12:26 阅读量：591

2025年3月17日（农历二月十八日）凌晨0时59分济宁市第十四、十五、十六届人大代表，酿酒制曲灵魂人物徐恩润先生与世长辞。谨定于2025年3月18日（星期二）上午10时30分，在梁山县殡仪馆举行遗体告别仪式。

徐恩润：男汉族，1952年11月生，梁山县寿张集镇徐坊村人。1979年11月参加工作，中共党员。梁山县非物质文化遗产代表性传承人，山东梁山徐坊大曲有限公司董事长，梁山县寿张集镇科技副镇长。济宁市酒业协会副会长，济宁市第十四届、十五届、第十六届人大代表，济宁市劳动模范。1979年11月，自发组织成立山东省第一家专业制曲厂——徐坊曲坊，打造了山东制曲基地。目前，已发展成为集生产、科研、销售为一体的综合性生物工程企业。年产各类大曲超万吨，产品畅销包括台湾在内的二十多个省市自治区。徐恩润牵头组织17家制曲企业组成梁山酒曲行业协会。

徐坊大曲制作工艺源于寿张集镇徐坊村。元末，徐氏家族在淮安、泗洪一带以制曲为生。明初因躲战乱，举家沿运河北上，迁至东平州章州镇，仍以制曲为业，经营字号为“隆昌号徐家曲坊”。明永乐年间，因曲好，徐氏发展成为当地的名门望族。梁山县寿张集镇是古县城所在地，人多、集多、会多，是历史上重要的商贸古集镇，因需大量曲酿酒，应寿张集古会王、井大姓会首多次诚邀，徐氏一支由章州迁今寿张集西建村，人们称为徐家曲坊，久而久之，后人命名为徐坊。从古至今，徐坊村以制曲为业。解放初期和文革期间，因当时的政策所限，踩曲业被迫停止生产。改革开放后，1979年11月，徐恩润组织6户农民，筹集5500斤小麦，建了半阴半阳曲室3间，重操就业，开始踩曲，成立了全省第一家专业制曲厂，开创了山东省专业制由的先河。1994年又成立了山东梁山徐坊大曲有限公司。2000年4月，在老厂继续生产的基础上，建设了今天的新厂区，已发展成为即生产、科研、销售为一体的综合性生物工程企业，年产各类大曲超万吨，产品畅销包括台湾在内的二十多个省市自治区。山东梁山徐坊大曲有限公司下设山东徐坊生物科技有限公司，是国内最早的专业制曲企业，引领开拓了梁山县酒曲行业，创立了山东省大曲地方标准。企业一直将弘扬制作纯手工大曲的祖传工序、原理为己任，近四十年始终致力于制曲产业升级发展。目前，徐坊大曲制作工艺已发展为山东省著名商标、山东老字号、中国地理标志产品，着力打造中国驰名商标，把‘制曲之乡’打造成名副其实的“中国大曲基地”。

曲为酒之骨，醇香飘千里。徐恩润先生一生用诚信酿造醇美的芳香，中国白酒杂志携全国酿酒界同仁沉痛哀悼，徐老先生一路走好！

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