2025年8月18日，第八届中国白酒科技大会在孔孟文化发源地山东济宁正式拉开帷幕。本次会议以“新酿酒、新科技、新技术、新设备、新酿酒”为核心主题，汇聚行业酿酒大师专家、全国各地酒厂技术大咖代表及创新质优配套单位，通过主题研讨与成果展示，搭建传统酿造与现代科技深度融合的交流平台，为中国白酒产业转型升级按下“加速键”。

　　作为中国白酒业酿造领域的年度科技盛会，此次会议精准锚定行业发展痛点与机遇，聚焦全产业链的科技赋能路径。

　　中国白酒科技大会2008年第一届，17年来共成功举办了八届，对全国酿酒业尤其白酒业的高质量增速发展助力非凡。大会得到了国家文旅部、商务部、国家轻工联、各省工业和信息化厅、地方协会的大力支持，还得到了业内茅台集团、五粮液、汾酒集团、泸州老窖、古井贡、西凤等全国领军企业，省龙头酒鬼酒、北京二锅头酒业、天佑德青稞酒、劲牌南溪酒业、甘肃滨河食品工业集团、孔府家、内蒙古骆驼酒业集团、安徽皖酒集团、河南仰韶酒业、金酱君典酒业、长城酿酒集团、景阳冈酒业集团、四川东圣酒业、云南玉林泉、浏阳河酒、邯郸丛台酒业、张弓老酒、滨酒集团等诸多酒厂的全程协办，徐坊大曲、远安、锦晖、布勒、晶玻、大东净化等酿酒质优供应商的倾情赞助...本次白酒科技大会线下线上相结合方式举行，即线下召开大会，同时腾讯、抖音、新浪、今日头条、搜狐、酿酒头条、网易、《中国白酒》、新酿酒等各大媒体全程跟踪报道。

　　本次白酒科技大会荣幸邀请到中国白酒大师、全国白酒科技专家组专家,贵州茅台酒厂集团原技术开发陈孟强书记。陈书记一直致力于酿酒行业的发展，从事着自己坚守一辈子的工艺，精神抖擞的陈书记致开幕词并宣布大会开幕！开幕即高潮，伴随着铿锵有力的致辞，为徐坊大曲杯第八届中国白酒科技大会拉开序幕。

　　大会首先由中国白酒科技大会张伟秘书长致辞。张秘书长表示，科技创新赋能传统产业转型升级，同样酿酒高质量发展也离不开科技创新的保驾护航，酿造高品质产品服务大众美好生活已成为行业高质量发展的必然趋势。中国白酒科技大会第一届是2008年发起创办召开，于2022年白酒科技大会由每3年一届变更为1年1届，17年来大会分别在北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆、汾阳、成都、济南、亳州、沈阳相继召开，本次大会为第八届，主题为新技术、新设备、新工艺、新原料、赋能科技酿酒。

　　张秘书长还表示，白酒科技大会区别流于行业营销居多的会展，为行业实现1+2+3大共享最终务实的落地：工匠传承技艺与创新科技的共享、全国最优酿酒资源的共享、创新发展模式的共享。大会笃定不负众望，让大家高兴而来满载而归。同时今日头条记者获悉白酒科技大会不是单一的协会举办，更不是仅仅1家媒体组织，而是由多个国家组织机构、10多家省白酒协会、多家行业权威媒体和平台共同组织大会召开。

　　第八届大会能在济宁召开得益于1位神秘嘉宾向大会诚意的邀约，多次为济宁地区白酒发展提出合理化建议和指导，记者了解到济宁市经信委原党委委员王佑兵主任作为神秘嘉宾出场并为第八届白酒科技大会致辞。

梁山泊文化产业集团|徐坊大曲有限公司董事长徐伟致欢迎辞

　　今日头条记者现场报道，第八届中国白酒科技大会主题报告篇：

　　第八届中国白酒科技大会主题报告1：<发扬工匠精神践行二锅头工艺及风格特点>

中华白酒大国工匠/中国国际酒文化研究会专家委员贡献文

　　第八届中国白酒科技大会主题报告2：<守正与创新让世界更懂中国酱香>

中国首席品酒大师/贵州省茅台镇君典酒业汪洪彬董事长

　　第八届中国白酒科技大会主题报告3：<数智酿造布勒赋能>

布勒集团亚洲酿造事业部总监黄建华

　　第八届中国白酒科技大会主题报告4：<中国传统白酒108口诀酿造技艺>

全国白酒科技专家组专家/白酒泰斗赖老关门弟子张金修

　　第八届中国白酒科技大会主题报告5：<白酒品牌标识芯片CBIC助力创造AI时代的品牌>

深圳市防伪协会发起单位骄冠科技董事长焦林

　　第八届中国白酒科技大会主题报告6：<古法为本创新驱动白酒酿造产业发展>

中国首席酿酒师/劲牌南溪酒业技术总经理何朝玖

　　第八届中国白酒科技大会主题报告7：<让科技赋能酿酒产业高质量发展>

陕西科技大学酿酒工程研究院教授/八匠鼎创始人李林风

　　第八届中国白酒科技大会主题报告8：<好客山东质造赛特助力白酒智能酿造>

山东赛特智能装备股份有限公司李健

　　今日头条记者从中国白酒科技大会了解到，大会召开期间，激动人心的环节，还有现场的中国白酒科技大会权威表彰发布（一）（二）（三）（四）。

中国白酒科技大会权威发布表彰现场

　　中国白酒科技大会严格评审的综上国家级殊荣，不以拿奖而表彰，意为发挥榜样的力量带动白酒行业的科技进步，大会评选公正公平公开且无任何费用，将成为酿酒史上最专业、最具影响力的评选并载入史册。

　　从行业发展趋势来看，当前白酒市场已从“增量竞争”进入“存量博弈”阶段，消费者对酒品的品质、健康、个性化等方面提出了更高要求。在此背景下，科技创新成为企业突破发展瓶颈、构建核心竞争力的必然选择。第八届中国白酒科技大会紧扣这一趋势，为行业搭建了一个精准对接科技与产业的桥梁。通过展示一系列前沿科技成果，如智能化酿造设备、生物酶解技术、风味物质调控等，大会为白酒生产环节的提质增效提供了切实可行的解决方案。同时，与会专家围绕白酒健康价值、原料升级、工艺优化等议题展开深入研讨，进一步明确了科技赋能白酒产业升级的路径与方向。可以预见，随着这些新技术的逐步落地与推广，白酒产业将迎来一场从“经验驱动”向“科技驱动”的深刻变革，为行业可持续发展注入持久动力。

中国白酒科技大会现场精彩花絮

　　白酒科技大会上，大家围绕白酒科技创新和高质量酿造进行了深入探讨和交流。白酒业全国领军、各省龙头酒厂以及酿酒上游包装、酒曲、设备等近200位参会代表129家企业到会，对大会全天的主题报告的学习，纷纷表示干货满满，期间都在询问第九届白酒科技大会的召开地点。18号晚的中国白酒科技大会招待晚宴，由梁山泊酒业倾情支持，与会代表收货多多幸福之余，一品齐鲁美酒。

梁山泊之夜•中国白酒科技大会招待晚宴现场

　　大会第二天19日上午参会嘉宾代表，来到大曲生产基地-徐坊大曲参观考察。同时全国白酒科技专家组顶级专家对徐坊大曲芝麻香型、浓香型、清香型及酱香型白酒进行了专业鉴评。参观得到了梁山县当地政府、工信局等热情接待，参观座谈后大家一同享受梁山特色丰盛的收获午餐，共同对话梁山制曲业的振兴发展。

中国白酒科技大会第二天参观品酒座谈

　　展望未来，我们期待白酒行业能够在科技创新的推动下实现更加繁荣的发展。作为全国酿酒年度科技界盛会，第九届中国白酒科技大会一如既往让行业共享科技的饕餮盛宴，明年再会。