2025年8月18日，第八届中国白酒科技大会在山东济宁盛大闭幕，这场汇聚了行业专家、生产技术酿酒大咖与上游优秀企业代表的盛会，成为白酒产业以“科技+创新”双轮驱动实现转型升级的关键节点。大会不仅坚守对传统酿酒技艺的传承，更以前瞻性的视角为行业智能化转型指明方向，其释放出的核心信息对白酒行业，尤其是全国酿酒业的高质量发展影响深远。

中国白酒科技大会张伟秘书长致辞

　　中国白酒科技大会2008年创办以来，17年间大会已成功举办了八届，为全国酿酒业高质量发展提供了有力支撑。2022年起，白酒科技大会由每3年一届调整为每年一届，先后在多地举办，本届大会得到了相关行业协会、地方组织的大力支持，同时也获得了业内茅台集团、五粮液、汾酒、泸州老窖、古井贡、西凤集团等头部酒企，省酒代表酒鬼酒、北京二锅头酒业、天佑德青稞酒、劲牌南溪酒业、甘肃滨河食品工业集团、孔府家、内蒙骆驼酒业集团、安徽皖酒集团、河南仰韶酒业、金酱君典酒业、长城酿酒集团、景阳冈集团、四川东圣酒业、云南玉林泉、浏阳河酒、邯郸丛台酒业、张弓老酒、滨酒集团等诸多酒厂的全程协办，徐坊大曲、远安、锦晖、布勒、晶玻、大东净化等酿酒质优供应商的倾情赞助...大会采用线上线下相结合的方式举行，线下会议同步吸引了网易新闻、腾讯、抖音、新浪、今日头条、搜狐、《中国白酒》、新酿酒等多家媒体全程跟踪报道。

　　本次白酒科技大会荣幸邀请到中国白酒大师、全国白酒科技专家组专家、贵州茅台酒厂集团原技术开发陈孟强书记，山东济宁市经信委王佑兵主任，中华白酒大国工匠、中国国际酒文化研究会专家委员贡献文，全国白酒科技专家组专家、山西杏花村汾酒集团雷振河大师，全国白酒科技专家组专家、白酒泰斗赖老关门弟子张金修，中国首席品酒师、中国酱香酒酿造大师汪洪彬等白酒业全国领军、各省龙头酒厂以及酿酒上游包装、酒曲、设备等近200位参会代表129家企业到会，对大会全天的主题报告围绕白酒科技创新和高质量酿造展开深入探讨和交流。

茅台集团原技术开发陈孟强书记宣布大会开幕

　　网易新闻记者获悉，陈书记一直致力于酿酒行业的发展，从事着自己坚守一辈子的工艺，精神抖擞的陈书记致开幕词并宣布大会开幕！开幕即高潮，伴随着铿锵有力的致辞，为徐坊大曲杯第八届中国白酒科技大会拉开序幕。

第八届中国白酒科技大会8大主题论坛

中国白酒科技大会权威发布表彰现场

　　第八届中国白酒科技大会设置了8大主题论坛，并进行了权威发布与表彰活动。会上，各类创新成果得到积极展示和推广。记者获悉，会上新技术的引入和应用，为酿酒过程注入新的活力，从发酵机理的深入研究到智能化控制技术的引入，都可能颠覆传统的酿酒模式，提升生产效率与酒品质量，优化了中国白酒的酿造工艺，提升了酒品质量；新设备的研发与投入使用，将在降低劳动强度、提高生产精准度等方面发挥重要作用，提高了中国白酒的生产效率，降低了生产成本，让酿酒过程更加规范、高效；新工艺的探索是白酒风味创新的关键，通过对传统工艺的改良与创新，有望酿造出更具特色、更符合现代消费者口味的白酒产品；新原料的发掘与应用，则为白酒的品质提升和品类拓展提供了更多可能，从原料源头把控白酒的品质基础；白酒科技大会上新酿酒理念的践行，让中国白酒在保留传统风味的同时，不断推陈出新。

梁山泊之夜•中国白酒科技大会招待晚宴现场

　　大会期间还举办了“梁山泊之夜”招待晚宴，次日组织参会嘉宾参观了大曲基地并进行品酒活动。

大会第二天参观大曲基地徐坊大曲及品酒

　　中国白酒科技大会，为中国白酒产业科技创新带来了前所未有的发展机遇。白酒科技大会所有参会嘉宾代表纷纷表示干货满满，期间都在询问第九届白酒科技大会的召开地点，并将以此次大会为契机，在坚守传统工艺的基础上，积极拥抱科技，推动中国白酒产业实现技术革新，让高质量发展中的中国白酒在全国乃至全球酒业绽放光彩。

　　作为业内公认的全国酿酒界年度科技盛会，第八届中国白酒科技大会以科技为笔、创新为墨，必将为酿酒业书写崭新篇章。