2010年是北京牛栏山酒厂“二·五”规划的最后一年。新年伊始，牛栏山酒厂就喜讯连连——先是获得“世界品牌实验室2009年中国品牌年度大奖”，喜获2009年度白酒行业“中国最具影响力品牌top10”的荣誉称号；继而又以国内惟一生产二锅头品类为主的企业身份，斩获2009年度“最具影响力企业”殊荣，再一次证明牛栏山二锅头已成为当之无愧的行业领军者。

　　一项项殊荣的取得为牛栏山酒厂的“二·五”规划画上了完美的句号，在即将到来的企业“三·五”规划期间，酒厂结合当前国家大力提倡可持续发展战略的大背景，果断提出全面实施“1231发展战略”，促进企业可持续发展，全面提升企业综合竞争力，实现打造中国二锅头第一品牌的宏伟目标。

　　“二·五”重塑品牌价值

　　纵观白酒市场过去的5年，北京牛栏山酒厂通过不断提升市场观念和营销理念，使企业的影响力、品牌传播力、文化底蕴都发生了巨大的转变，同时也使企业始终保持着快速发展的良好态势，其高速的成长性主要得益于两个方面：一是国家宏观经济高速增长，全民收入和消费水平得以提升，这是外在因素；另一方面是企业经营和管理水平大幅提升，秉承持续创新的原则，提高了企业竞争力，推动了企业快速发展，这是内在因素。

　　中国商报记者了解到，“二·五”战略实施以来，牛栏山酒厂以科学发展观为指导，紧紧围绕全力打造中国二锅头第一品牌的主旨，创新营销理念，加强科研攻关，建设、储备高素质的人才梯队，进入了一个又好又快的发展时期。

　　牛栏山酒厂通过建设国际认可的企业实验室，引进国际先进的科研设备，参与国家白酒169计划等方式，大幅提高了企业的科研实力，先后建立起冷冻试验车间、华北地区最大的微生物实验室、原子吸收实验室等科研场所；根据科研生产的需要，购进了国际先进的气相色谱仪、液相色谱仪等设备。截至目前，牛栏山酒厂企业试验室通过国家认可委员会的项目已达12项。借助酒厂先进的科研设备，科研人员先后完成了52度经典二锅头、53度珍品三十年等高端产品的研发工作；分离、保藏各类菌种225株；在专业杂志发表科研论文20余篇。通过一系列的科研创新、工艺创新，牛栏山酒成为二锅头（清香型）的代表。

　　“二·五”期间，牛栏山酒厂最为人津津乐道的当属企业的品牌建设工作。

　　为了不断挖掘和演绎酒文化，加大对传统酿酒技艺的保护和创新，牛栏山酒厂对非物质文化遗产的传承和保护工作可谓层层深入，渐入佳境。2007年6月，牛栏山二锅头传统酿造技艺入选北京市市级非物质文化遗产名录。同年8月，酒厂举办了“京城酒脉、百载传承”的拜师大会，此次拜师大会的规模之大在行业内尚属首次，得到了相关行业协会领导的大力支持和媒体的广泛关注；酒厂率先提出“传承链”概念，在全国的老字号企业中影响深远。通过举办拜师封酒会和奥运庆功酒开坛仪式等大型活动，进一步提升了牛栏山品牌价值。2008年6月，牛栏山二锅头传统酿制技艺入选国家级非物质文化遗产名录，2009年6月“牛栏山”品牌以35.09亿元的品牌价值荣登“2009中国500最具影响力品牌”榜。

　　在“二·五”期间，牛栏山酒厂的创建学习型企业工作也取得了飞速的发展。根据酒厂制定的《构建学习型企业工作意见》，明确了以创建学习型组织引领和促进全厂各项工作，迅速提升员工学习力的指导思想，提出了“创建学习型企业，争做知识型员工”的目标。结合企业实际，建立了以职工“奉献企业、服务社会、实现自我”的个人愿景为基础、以“打造中国二锅头第一品牌”为最终目标的“愿景塔”。

　　酒厂领导班子还深入挖掘企业文化、推进战略性结构调整，针对员工观念与企业改革存在的差距，逐步建立起了外源培训（即走出企业，向社会各界学习先进经验）、内源培训（即将专家、学者请入企业，对员工进行各种形式培训），以及自主培训（即选拔本企业中成绩突出者或专业技能优异者对职工作演讲、报告、培训）的立体培训模式，带领干部职工外出学习，借鉴优秀企业的先进经验。

　　在北京市2006年度“创争”活动总结表彰大会上，牛栏山酒厂获得学习型企业殊荣，并获得“首都劳动奖状”，成为北京市10家获此殊荣的单位之一；此外，厂长李怀民还荣获“北京市知识型职工先进个人”称号。

　　统计数据显示，“二·五”期间，牛栏山酒厂2010年的销售收入比2006年增幅达311%；上缴税金增幅350%。酒厂围绕“一城两州三区”的销售格局，不断创新营销理念，加大对重点经销商和重点市场的培育工作，新增网点94个，研发新产品136个。

　　全面解读“1231”

　　在即将到来的“三·五”规划期间，以科学发展观为指导，以促进企业可持续发展为主旨，牛栏山酒厂决心全面实施企业“1231”发展战略，实现中国二锅头第一品牌的宏伟目标。

　　“一个落实、两个提高、三个力争、实现一个目标”，即“1231”发展思路，具体内涵包括：一个落实即全面落实王岐山副总理的讲话精神。充分发挥牛栏山二锅头所取得的“原产地保护”和“中华老字号”的特有优势，将“牛栏山”打造成为能够代表北京的国际名片，争创世界品牌。两个提高即全面提高牛栏山产品品质和科技含量。利用微生物实验室的科研优势，找出二锅头品类差异化特征，并加速科研成果向产业化发展，全力提升牛栏山产品品质和科技含量；全面提高企业综合竞争实力。以企业东扩为契机，将牛栏山打造成为集绿色高效、科教实践、旅游观光、文化传播于一体的中国二锅头生态园，全面提升企业综合竞争实力；三个力争即力争完成销售收入30亿元；力争企业综合排名进入全国白酒行业前十强；力争创建“中华环境友好企业”；最终实现一个目标即实现将牛栏山打造成为中国二锅头第一品牌的宏伟目标。

　　在“二·五”期间取得辉煌业绩的基础上，牛栏山酒厂再次提出实现全面提升的“1231”战略，其底气和牛气可见一斑。

　　谈到中央政治局委员、国务院副总理王岐山时，牛栏山酒厂党委副书记张树峰这样讲道，国务院副总理王岐山对牛栏山酒厂的发展始终很关注。在其任市长参加2006年北京市十二届人大四次会议顺义代表团讨论时就曾说道：“顺义还有一个产品我认为很有潜力，就是牛栏山二锅头。我本人不喝酒，但是我听喝酒的人跟我讲，牛栏山二锅头很不错。而且，我认为，二锅头是能够代表北京的一个产品，对很多欧洲人而言，他们对二锅头的接受程度比茅台还要高，将来很有发展潜力。”时隔两年，也就是2008年10月3日，王岐山副总理对牛栏山酒厂进行了视察。当时，王岐山副总理、全国政协副主席、国务院港澳事务办公室主任廖晖和北京市市委常委牛有成等领导一行先后在牛栏山酒厂酒史展厅、酒库、酿造车间、成品展示厅等进行了参观。每到一处，王岐山副总理都对牛栏山酒厂的发展给予了高度评价，并指示说，你们牛栏山酒厂作为一个生产二锅头的企业，有着悠久的历史和文化底蕴，而且二锅头酒在全国乃至国外都很有名气，必须加大力度重视酒文化的建设，在继承和发扬传统工艺的基础上，充分发挥你们所取得的“原产地保护”和“老字号”的特有优势，将“牛栏山”打造成为能够代表北京的国际名片，争创世界品牌。

　　牛栏山酒厂党委和厂领导一班人，通过学习王岐山副总理的讲话后一致认为：王岐山副总理的讲话，充分肯定了牛栏山酒厂近几年来所取得的成绩，肯定了牛栏山酒厂的产品；指明了牛栏山酒厂产品在北京乃至全国、全世界消费者心目中的地位；指出了牛栏山二锅头的品牌风格，以及在国际市场中的认同程度和巨大发展潜力，对牛栏山二锅头在国际市场的发展寄予厚望。与此同时，这也对牛栏山酒厂，乃至顺义区委区政府、北京市的相关政府职能部门和有关行管部门，都提出了更高的要求，那就是将牛栏山二锅头真正打造成为能够代表北京形象的一个产品。牛栏山酒厂党委和厂领导一班人一致表示：决不辜负王岐山副总理对牛栏山酒厂的殷切希望，一定要把牛栏山酒更进一步打造成代表北京形象的产品，一定要把牛栏山打造成中国二锅头的第一品牌。

　　提到牛栏山酒厂的产品特色和企业综合竞争力，业内外人士往往会用“一个最大、两个最早、六个惟一”来进行形象的描绘。“一个最大”是指酒厂在北京地区是规模最大的自主酿造白酒生产企业；“两个最早”是指酒厂在北京地区白酒业内最早获得了中华老字号和中国驰名商标；“六个惟一”是指北京业内惟一获得“原产地标记保护产品”认定，惟一获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”，惟一拥有“中国酿酒大师”，惟一具有“全国工业旅游示范点”，惟一具备国际认可企业实验室，惟一将二锅头工艺标准纳入国家标准的白酒生产企业。

　　为了从根本上提升原酒的质量，开发出个性化产品，2006年下半年，牛栏山酒厂正式启动了自己的微生物实验室，开始人员培训、菌种培养等工作。该微生物实验室无论在规模、设备等方面均居全国白酒行业领先地位。2007年年底，北京牛栏山酒厂检测中心获得了中国合格评定国家认可委员会颁发的实验室认可证书，成为中国白酒行业继茅台酒厂之后第二个通过认可的企业实验室。此次实验室的认可，标志着牛栏山酒厂检测实验能力迈上了一个崭新的台阶，将进一步增强牛栏山酒厂产品的市场公信力和市场竞争能力，为今后做大做强奠定了坚实的技术基础。

　　酒厂领导班子还认为，企业在获得经济效益后，应该肩负起对社会的责任。近年来，温室气体排放引起的全球气候变暖，受到了国际社会的广泛关注。在哥本哈根气候大会上，对节能减排工作提出了更高的要求，国务院办公厅相继出台了诸多关于发展低碳经济的指导意见，进一步推动社会快速进入绿色、环保的可持续发展轨道。牛栏山酒厂积极响应国家号召，大力开展清洁生产审核工作，从生产和现场管理的各个关键环节入手，将先进的管理理念和科学技术融入到现代化的生产当中，大幅降低能源的消耗水平，争创“中华环境友好企业”，回馈社会。

　　为此，牛栏山酒厂将逐步完善污水处理设施，加大对再生水的利用；开发对灌装洗瓶水及酿造冷却水的循环利用项目,仅灌装洗瓶水循环项目一项,每年将节约资金42万余元；建立废物综合利用处置中心，确保水质、空气、土壤等环境不受污染；引进成熟的综合利用工艺技术设备，加强科研和技术研发，积极采用各类技术，加工有机肥料、收集沼气，发展循环经济。

　　牛栏山酒厂新厂区建成后，企业规模将扩大一倍，随着企业规模扩大和生产条件的不断提升，企业所创造的价值空间也将直线上升，这将有力促进区域经济的快速发展。在新厂区整体空间环境的设计方面，将以自然的设计理念，融入老北京文化、皇家文化等京韵风格，结合中国酒文化、牛栏山酒厂企业文化、社会文化、北京文化乃至中国文化，打造出自然别致、高雅大气、富有文化内涵的中国二锅头酒道馆，通过消费者的参观浏览，将源远流长的中国白酒文化传播到世界各地。

　　“三·五”瞄准“第一”目标

　　未来五年，从国家宏观调控和白酒行业特点来看，白酒经济发展、环境保护、社会和谐三头并进的循环型经济发展模式，将是白酒行业未来的发展方向；从行业市场竞争来看，一线品牌量价齐升，二线品牌争当主角，将成为日后白酒市场竞争的主要格局；从产品竞争来看，《食品安全法》的正式实施，结合中国白酒消费者的多元化消费趋势，健康白酒将成为未来的发展方向。

　　为了保障“三·五”规划的顺利实施，酒厂将围绕“1231战略”的工作思路，建立起以“人气”、“口碑”、“品牌”、“市场”、“效益”、“社会”为主体的循环经营模式，全力实现打造中国二锅头第一品牌的宏伟目标。

　　所谓人气，实质上是指企业所具有的影响力，即关注企业的人群。牛栏山酒厂将延续“顺鑫生态一日游”的成功经验，通过企业东扩，力争申报国家“AAAAA”级旅游观光景点。在中国二锅头酒道馆的建设中，力争复原一条二锅头传统生产线，实现牛栏山二锅头原产地文化与消费者零距离沟通，通过消费者的亲身体验，让消费者收获更多的精神财富。同时，牛栏山酒厂将加强企业信息化建设，及时将企业动态与消费者进行分享，开拓出企业与消费者沟通的更多渠道，真正做到不分时间、不分地点为消费者服务，为企业聚集人气。

　　“正面的口碑促进企业发展，反面的口碑加速企业灭亡”。随着社会的进步，白酒与健康成为消费者关注的焦点。牛栏山酒厂将通过打造全程无忧的服务体系、严抓产品质量、丰富产品特色、对消费者健康跟踪调研等方式，为企业树立正面口碑。

　　在打造全程无忧的服务体系方面，酒厂将从原材料选择开始，直到产品面向市场为止，全面向消费者公开，让消费者喝得放心。酒厂承诺，消费者在饮用牛栏山产品时出现的质量或其他问题，企业售后服务人员将在第一时间帮助解决处理，让消费者喝得称心。

　　在产品质量控制方面，酒厂将坚持“重在落实，重在持之以恒，重在严格管理”的原则，处理好产品质量提升与降低成本的关系，坚持“质量优先权”；处理好产品质量提升与发展速度、扩大规模的关系；处理好产品质量提升与履行社会责任的关系，树立起“提升产品质量是履行社会责任”的思想。

　　在全面提升产品特色方面，酒厂将依托国际认可企业试验室、微生物实验室等技术、设备优势，加强对白酒微量成分的分析检测，找出“牛栏山”二锅头与其他品牌二锅头的差异化特征，加速科研成果在大生产过程中的应用，为消费者提供更多“优质、低度、营养、健康”的牛栏山特色产品，帮助消费者健康饮酒，为企业树立正面口碑。

　　“正面口碑形成后，经过人为创造，表述其所指代事物的气质和内涵，就会化身为品牌。”党委副书记张树峰表示，酒厂将通过深入贯彻落实王岐山副总理讲话精神，充分发挥“原产地标记保护产品”认定这一独特的资源优势，围绕中国二锅头发源地文化的深层构建和展示，重点完成《牛栏山大酒坊》电视剧的拍摄工作，并进行市场推广和造势，以企业深厚的文化资源优势提升品牌价值；通过加强对“牛栏山”知识产权的保护力度，注册完善商标体系，保护“牛栏山”品牌；通过完善“牛栏山全方位服务体系”，即服务于消费者、服务于经销商、服务于供应商、服务于与企业有来往的各种群体、服务于社会的立体化服务体系的构建，延伸牛栏山品牌内涵；通过实施“百家专卖计划”、“诚信千商工程”、树立终端形象标杆，统一区域形象；通过建立“俱乐部”等活动，维护客情，加强牛栏山品牌忠诚度建设。

　　“品牌建立起来，就会拥有固定的消费群体，这就形成了市场。”张树峰表示，二锅头是一个完全能够代表一个区域文化的品类，牛栏山将深入完善“一城、两州、三区”销售格局，建立大北京市场和外埠根据地市场，实现2015年销售收入30亿元的目标。

　　在大北京市场，牛栏山酒厂将以二锅头品类为根基，将业已形成的品牌亲和力和口碑转化成销售动力，力争将牛栏山从目前的“点状明星产品旺销”转变为“全面开花”的销售局面。同时，酒厂还将发挥企业成功举办“为奥运庆功·为北京干杯”为主题的奥运庆功酒开坛仪式和《牛栏山大酒坊》系列书、剧的特有优势，研发、生产系列产品，以企业文化，创造产品卖点，真正实现品牌文化带动的全线产品提升。

　　从全国市场销售表现看，二锅头品类在全国市场的“低端、高度”认知改观仍有很多工作要做。鉴于二锅头品类的认知现状，在“外埠根据地市场”，牛栏山二锅头将以清香、浓香配合的香型组合形式，进行空白市场有效渗透，逐步实现“产品带动品牌”的营销策略。

　　众所周知，作为中国二锅头行业的领军企业，牛栏山酒厂始终把打造中国二锅头第一品牌当作义不容辞的社会责任，凭借着对二锅头传统技艺的独特坚守，凭借着对三百年牛栏山酒文化的细心传承，我们有理由相信，打造中国二锅头第一品牌的目标不仅会顺利实现，在向世界级品牌进军的路上，牛栏山二锅头也将成为代表北京形象的一张崭新名片。

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