寻找典范原点—— 湖北地藏白酒典范珍珠液AAA酒

发布日期：2011-05-25 15:58 阅读量：46

　　白酒的贮藏是酿酒工艺中非常重要的环节，白酒的质量风味与贮存有密切的关系，新蒸馏的酒具有辛辣、冲味及糟糠味等特点，必须经过一定时间的贮存，酒的香和味才会变得柔和、顺口。湖北珍珠液酒业的珍珠液A级系列酒贮藏采用就是从先民传承而来的地藏法，即将酿出的新酒贮藏在地下，用上等陶坛作为储酒器皿，在地藏过程中酒会发生的各种神奇的理化反应，这也就是酒的老熟反应，可以去杂增香，减少新酒的刺激、燥辣，使口味和谐，增加酒的醇厚感。

　　与传统白酒贮存老熟相比，地藏白酒A级系列酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下，酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发，而有益香味成分能较好地保留，并且酒精损失大幅减少。酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分之间进行的各种物理和化学反应能够自然平缓进行，经过长时间的储存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚，两年的地下贮藏可以达到地上贮藏三年的效果，而且酒的醇度和香气都更加出众。珍珠液的地下酒库已近60年，地下冬暖夏凉，常年保持摄氏19度的恒温，用它们贮藏珍珠液，新酒醇化老熟更快。在藏酒过程中挥发出来的酒分子都凝结在酒库的壁上，使得60年的老酒库墙壁上都是黑色的厚厚的酒苔。这些酒苔不仅有利于酒菌的繁衍生息，也为珍珠液催生出数百种香气成份，反过来促使珍珠液的酒味变得更加醇美。

　　珍珠液的地下酒库中成千只硕大的酒坛密密麻麻地排放满酒库中。这些釉彩乌亮的酒坛都是江苏宜兴上等陶坛，是最理想的储酒容器。从微观的世界来看，陶坛实际上是可以和自然空间相通而绝非密闭的容器，因为其周身密布微孔，空气中的分子和珍珠液酒体中的酒精分子可以充分进行老熟作用。珍珠液要在这地下静待三年以上，采地之灵气，吸生灵之精华，才铸就自身绵长醇厚的酒体。

　　此外，珍珠液“AAA”等A级系列酒“不上头、不刺喉、不伤胃”的三大特色正是与此地藏工艺密不可分，一杯珍珠液酒滚入喉，自有“灵窍顿开”之感，这需要懂酒之人，回归典范原点，来找寻岁月静藏中意蕴的惊世之美。湖北地藏白酒典范——珍珠液，从未让爱酒的你失望，珍珠液 A-AAAAA系列产品更是让爱酒的人爱不释手！

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