越陈越贵，藏家追捧

发布日期：2011-05-25 15:58 阅读量：52

　　刘先生平时很喜欢喝白酒，10年前，有朋友送了他5瓶90年代的五粮液，因为刘先生比较喜欢喝酱香型酒，这5瓶五粮液很“幸运”地没被喝掉，被他保存至今。前不久和朋友聊天时，无意中说到今年以来高档白酒价格一直在上涨，刘先生有些不以为然，“我家里有5瓶五粮液已经放了10年了，我可没觉得怎么样。”

　　说者无意，听者有心。刘先生这话说了没几天，就有人专门找到他要买这5瓶五粮液，开价2000元1瓶。刘先生吃了一惊，当年这些酒市场价只是200多元一瓶，老白酒什么时候这么受关注了？

　　刘先生的经历只是个例。近年来，一些藏有老白酒的藏家发现，这些有年份的高档白酒越来越受青睐了，身价上涨不说，还有不少人抢着要，变成了与书画、玉器、瓷器一样的珍贵收藏品。

　　“老白酒这么受藏家关注，主要是因为其不可再生的特性。”南京经典拍卖的相关负责人说，白酒说到底是食品，喝了就没了，不可能永久保存，比如七八十年代的茅台酒产量只有2万吨，现在留存下来的“地方国营”茅台酒的存世量仅约3万至4万瓶。同时我国民间传统白酒酿造工艺的变化，也让老白酒显得愈加珍贵。

　　据业内人士透露，大约从1990年代中期开始，我国白酒的酿造工艺发生极大的转变，从纯正酿造变成了勾兑，如果说1990年代以前的白酒都是遵循古法精心酿造的，那么如今市场上销售的白酒，都是勾兑为主，这更显出老白酒的珍稀性。这一点上，“中国年份酒”与西方年份酒有很大的不同，后者的酿造工艺没有发生改变，因此是可以再生的。

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